बाजार जैसा परफेक्ट पनीर घर पर बनाने के लिए फॉलो करें ये आसान किचन टिप्स

Tips to make perfect paneer at home: अगर आप पनीर खाने के शौकीन हैं और अपने हर पार्टी मेन्यू में पनीर की एक डिश जरूर शामिल करते हैं तो ये किचन टिप्स खास आपके लिए ही हैं। इन किचन टिप्स को फॉलो करके आप बड़ी आसानी से घर पर ही परफेक्ट पनीर तैयार कर सकते हैं। कई बार बाजार से खरीदे गए पनीर में मिलावट होने की वजह से स्वाद और सेहत दोनों खराब हो सकते हैं। ऐसे में पनीर के लिए अपनी क्रेविंग को पूरा करने के लिए आप इन आसान किचन टिप्स को फॉलो कर सकते हैं।

दूध की क्वालिटी-

इस बात का खास ख्याल रखें कि पनीर का स्वाद दूध की क्वालिटी पर भी निर्भर करता है। दूध की क्वालिटी खराब होने पर पनीर में खट्टापन और बदबू आ सकती है। मलाई वाला दूध पनीर बनाने के लिए बेस्ट रहता है। मलाईदार दूध से पनीर बनाने से वो सॉफ्ट बनता है।

एसिड की सही मात्रा-

कई बार लोग पनीर बनाने के लिए दूध को फाड़ते समय नींबू का रस, सिरका या दही जैसे एसिड का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा करते समय एसिड की सही मात्रा का इस्तेमाल करें। एसिड की बहुत अधिक या बहुत कम मात्रा पनीर की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

दूध का तापमान-

दूध को फाड़ते समय उसके तापमान पर भी ध्यान दें। सही तापमान में फाडा गया दूध, पनीर की बनावट भी सही रखता है। दूध को बहुत तेज या बहुत ठंडा गर्म करने से पनीर की बनावट प्रभावित हो सकती है। दूध को फाड़ने के लिए इसमें दही मिलाएं। इसके बाद जब दूध फटने लगे तब इसमें थोड़ा सा मक्खन डालें।

फटे हुए दूध को छानना-

दूध फटते ही मट्ठे से दही को अलग करने के लिए उसे तुरंत मलमल के कपड़े या महीन जाली वाली छलनी से छान लें। छानने के बाद फटे हुए दूध को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। ऐसा करने से दूध में मौजूद खटास दूर होती है।

पनीर को कपड़े में लपेटें-

अगर आप कपड़े में लपेटे हुए पनीर के ऊपर कोई भारी चीज रखेंगे तो पनीर की बनावट मजबूत होगी और वो बनाते समय टूटेगा भी नहीं।