समोसा, पूड़ी, पकौड़े, नहीं छोड़ सकते तो जानें कैसे टल सकता है कैंसर का खतरा

तेल, रिफाइंड ऑयल या डालडा सेहत को नुकसान पहुंचाते हैं, यह बात हम सब जानते हैं। हालांकि कम लोगों को पता है कि यह दिक्कत कितनी सीरियस हो सकती है। ICMR (इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च) की लेटेस्ट गाइडलाइन्स आने के बाद कई खाने के शौकीन डरे हैं। इसके मुताबिक, अगर आप एक ही तेल को बार-बार इस्तेमाल करते रहते हैं तो दिल की बीमारी के साथ कैंसर का खतरा भी बढ़ जाता है। अगर आप उनमें से एक हैं तो जान सकते हैं कि स्वाद के साथ सेहत का ध्यान कैसे रख सकते हैं। 

ये बचत पड़ सकती है भारी

बाजार का समोसा, भटूरा और ब्रेड पकौड़ा पसंद है तो सतर्क हो जाएं। आपके चटोरेपन की ये आदत जान का खतरा बढ़ा सकती है। घरों पर भी तेल को एक बार डीप फ्राइंग के लिए इस्तेमाल करने के बाद इसे डिब्बे में स्टोर करके बार-बार इस्तेमाल किया जाता है। बगैर यह जाने कि आपकी बचत की आदत आगे चलकर पूरे परिवार पर भारी पड़ सकती है।

बार-बार गरम करने से बनते हैं खतरनाक कंपाउंड्स

आईसीएमआर की रिपोर्ट के मुताबिक, किसी भी तेल, घी या फैट को बार-बार गर्म करने से PUFA का ऑक्सीडेशन होता है। इससे ऐसे खतरनाक कंपाउंड्स बनते हैं तो दिल की बीमारी के साथ कैंसर भी पैदा करते हैं।

कैसे इस्तेमाल करें ये तेल?

आईसीएमआर की सलाह है कि अगर आपने तेल को एक बार इस्तेमाल कर लिया है तो इसे छानकर किसी और चीज में 1 या दो दिन के अंदर सब्जी वगैरह के लिए इस्तेमाल कर लें। इसको दोबारा डीप फ्राई के लिए यूज न करें। ये इस्तेमाल किया हुआ तेल एक या दो दिन के अंदर यूज कर लेना चाहिए। लंबे समय तक रखे रहने पर ये तेल और खराब हो सकते हैं। 

क्या करें

बाजार में आप तेलों के रीहीट होने को नहींं रोक सकते। कॉमर्शियल लेवल पर बनने वाले पकवान बार-बार उसी तेल में तले जाते हैं जो सबसे ज्यादा खतरनाक होता है। ऐसे में अगर आप किसी बड़ी बीमारी से बचना चाहते हैं तो आपको बाजार के तले-भुने सामान खाने बंद कर देने चाहिए। इन्हें घर पर सावधानी से बनवाएं। अगर मार्केट से कुछ खाने के मन है तो इडली-सांबर जैसे कुछ हेल्दी ऑप्शंस चुनें।