By  Arti Tripathi
PUBLISHED November 24, 2022

LIVE HINDUSTAN
Food

सर्दियों में अचार को खराब होने से ऐसे बचाएं

कई बार अचार में फफूंद लगने के कारण पूरा अचार खराब हो जाता है और अचार बनाने की सारी मेहनत बेकार हो जाती है।

अचार

आइए सर्दियों में अचार को खराब होने से बचाने का तरीका जानते हैं।

कैसे बचाएं अचार

pexels: Cottonbro

अचार को बनाने के बाद उसे हमेशा चीनी मिट्टी या कांच के कंटनेर में रखना चाहिए। प्लास्टिक या धातु के बर्तन में अचार स्टोर करने से अचार खराब हो जाता है।

अचार का कंटेनर

अचार बनाने से पहले फल और सब्जियों को अच्छे से सुखाएं ताकि नमी के कारण अचार खराब ना हो जाए।

नमी ना रहे

अचार में नमक प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है, इसलिए अचार में सही मात्रा में नमक मिलाना बेहद जरूरी है।

नमक की मात्रा

अचार बनाते समय हमेशा ताजे और बिना दाग-धब्बे वाले फल और सब्जियों का चुनाव करना चाहिए।

ताजे सब्जी और फल

मीठा अचार

मीठा अचार बनाते समय चाश्नी को गाढ़ा रखें। चाश्नी में पानी ज्यादा होने के कारण अचार खराब हो जाता है।

अचार रखने से पहले कंटेनर को अच्छे से साफ कर लें और कंटेनर को सूखाने के बाद ही अचार भर कर रखें।

कंटेनर की सफाई

अचार बनाने के तीन दिन बाद अचार से भरे कंटेनर को मलमल के कपड़े से ढककर धूप में रखें। ऐसा करने से अचार लंबे समय तक ठीक रहेगा।

धूप दिखाएं

रोजाना इस्तेमाल करने के लिए अचार को एक छोटे कंटेनर में रख लें। इससे अचार जल्दी खराब नहीं होगा।

छोटे कंटेनर में रखें अचार

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