G-20 में फर्स्ट लेडीज ने खाई स्पेशल डिश, 10वीं शताब्दी की कुकबुक से बनी रेसिपी
सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने G20 शिखर सम्मेलन में भाग लेने वाले राष्ट्राध्यक्षों की पत्नियों के लिए एक खास रेसिपी तैयार की। इस रेसिपी को दुनिया की सबसे पुरानी रसोई बुक से बनाया गया।
सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने G20 शिखर सम्मेलन में भाग लेने वाले राष्ट्राध्यक्षों की पत्नियों के लिए एक खास रेसिपी तैयार की। इस रेसिपी की खास बात यह थी कि इसे दुनिया की सबसे पुरानी रसोई बुक से बनाया गया। यह बुक 10 शताब्दी में लिखी गई 'किताब अब तबिख' है। उन्होंने शिखर सम्मेलन में भाग लेने वाले विश्व नेताओं की पत्नियों के लिए बनाए पकवान की एक तस्वीर इंस्टाग्राम पर भी साझा की है।
सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर तस्वीर शेयर करते हुए लिखा, “आपमें से कई लोगों ने मुझसे पूछा है कि मैंने शिखर सम्मेलन में पहुंची फर्स्ट लेडीज के लिए क्या तैयारी की थी? मेरे द्वारा तैयार किए गए भोजन में बाजरा-आधारित व्यंजन शामिल थे, जिसमें एक विशेष आकर्षण 'ज्वार और मशरूम खिचड़ा' था।
उन्होंने आगे कहा, “परंपरागत रूप से खिचड़ा जो गेहूं, मीट और मसाला युक्त धीमी गति से पकाया जाने वाला व्यंजन है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो हरीस से ली गई है (इसका उल्लेख 10 वीं शताब्दी में लिखी गई "किताब अल तबिख" नामक सबसे पुरानी रसोई की किताब में है)।
शेफ ने यह भी बताया कि कैसे उन्होंने पकवान को आकर्षक बनाने के लिए उसपर पौधे डालकर शाकाहारी मोड़ भी दिया। उन्होंने बताया, “मैंने इसे शाकाहारी स्वाद देने के लिए मशरूम की विभिन्न किस्मों को जोड़ा। यह अनुकूलन शाकाहारी व्यंजनों के स्वादिष्ट और पूरी तरह से स्वस्थ है। इसमें मीट के शौकीनों के लिए स्वाद को बरकरार रखा है। जिन मशरूमों का मैंने उपयोग किया उनमें गुलाबी सीप, चेंटरेल, शिइताके, एनोकी, पोर्टोबेलो और बटन मशरूम थे।
उन्होंने कहा कि कि मुझे यह कहते हुए ख़ुशी हो रही है कि ये सभी अंतरराष्ट्रीय मशरूम स्थानीय रूप से उगाए गए थे।
