होटलों-रेस्टोरेंट के शैफ ने सीखे किचिन मैनेजमेंट के गुर

खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन मथुरा एवं अमेरिकी कंपनी वन शर्ट इंटरनेशनल ने वृंदावन के होटल एवं रेस्टोरेंट के शैफ तथा मालिकों को किचन में प्रयोग किए जाने वाले विभिन्न पहलुओं पर एक दिवसीय किचिन मैनेजमेंट ट्रेनिंग कार्यक्रम का आयोजन किया गया। विशेषज्ञ डा. विकास कुमार एवं रोहित सक्सेना ने होटल एवं रेस्टोरेंट में निजी साफ-सफाई, कच्चे माल का रखरखाव, पके हुए खाने पकाते समय महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना, फ्रिज की साफ-सफाई तथा कीटों पर नियंत्रण करने की विधियों को विस्तार से बताया। डा. विकास ने कहा कि वृंदावन एक पवित्र भूमि है सभी शैफ का यह पवित्र कर्तव्य है कि मिलावटी खाद्य पदार्थों को घुसने से पहले ही रोक दें। उन्होंने खाद्य पदार्थों में मिलावट की जांच की कुछ सरल विधियां भी बताईं। खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन के डीओ चंदन पांडे ने कहा कि ऐसे कार्यक्रम होटल व्यवसाय से जुड़े लोगों के लिए मील का पत्थर साबित हो सकते हैं। फूड सेफ्टी प्लान संयोजक एसएस निरंजन ने बताया कि वृंदावन विश्व स्तरीय शहर है यहां का खान-पान भी विश्व स्तरीय हो इस दिशा में विभाग ने कार्य करना प्रारंभ कर दिया है। इस अवसर पर खाद्य सुरक्षा अधिकारी मुकेश कुमार, गजराज सिंह रावत समेत नगर में संचालित विभिन्न होटल, रेस्टोरेंट के शैफ एवं प्रतिनिधि उपस्थित रहे। डा. सोमनाथ भारती ने आभार जताया।