जैन कुकिंग के 5 आसान हैक्स, बिना प्याज-लहसुन भी बनेगा स्वादिष्ट खाना
जैन कुकिंग में बिना प्याज-लहसुन और जड़ वाली सब्जियों के स्वाद बनाना थोड़ा मुश्किल लग सकता है। लेकिन कुछ आसान किचन हैक्स अपनाकर आप अपने खाने को और भी टेस्टी, हेल्दी और खास बना सकते हैं।
जैन कुकिंग क्यों होती है अलग?
जैन कुकिंग में प्याज, लहसुन और जमीन के अंदर उगने वाली सब्जियों का उपयोग नहीं किया जाता। इसलिए खाना बनाते समय स्वाद और टेक्सचर बनाए रखना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है। लेकिन सही तकनीक और कुछ आसान हैक्स अपनाकर आप बिना इन चीजों के भी बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी खाना बना सकते हैं। ये टिप्स ना सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि कुकिंग को भी आसान बना देंगे।
2/8हैक 1 – Umami Booster (लौकी/पत्ता गोभी)
अगर आपको ग्रेवी में प्याज जैसा टेक्सचर और हल्की मिठास चाहिए, तो पत्ता गोभी या लौकी का इस्तेमाल करें। इन्हें बारीक कद्दूकस करें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। यह धीरे-धीरे सिकुड़कर ग्रेवी को गाढ़ापन और अच्छा बेस देता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसका स्वाद बहुत हल्का होता है, जिससे यह डिश के असली फ्लेवर को खराब नहीं करता।
3/8हैक 2 – आलू का बेस्ट विकल्प (कच्चा केला)
अगर आप आलू की जगह कुछ इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो कच्चा केला सबसे अच्छा ऑप्शन है। इसे छिलके सहित प्रेशर कुकर में पकाएं जिससे यह ज्यादा मुलायम नहीं होगा। इसके बाद इसे कद्दूकस या मैश करके टिक्की, पराठा या सब्जी में इस्तेमाल करें। इसका टेक्सचर आलू जैसा ही होता है, जिससे आपका खाना वैसा ही स्वादिष्ट लगेगा।
4/8हैक 3 – खट्टापन बढ़ाने का आसान तरीका
दाल और सब्जियों में खट्टापन लाने के लिए इमली के बजाय कोकम या अमचूर पाउडर का इस्तेमाल करें। कोकम से हल्का स्मोकी और गहरा स्वाद आता है, जबकि अमचूर से फ्रेश और तीखा खट्टापन मिलता है। ये दोनों जैन-फ्रेंडली हैं और खाने के स्वाद को संतुलित रखते हैं। इससे आपकी डिश और भी स्वादिष्ट बनती है।
5/8हैक 4 – चटनी को बनाएं क्रीमी
हरी चटनी बनाते समय अगर आप उसमें भुनी हुई चने की दाल मिलाते हैं, तो उसका टेक्सचर और भी क्रीमी हो जाता है। इससे चटनी ज्यादा गाढ़ी और स्मूद बनती है। साथ ही, इसमें लहसुन की जरूरत भी नहीं पड़ती। बस धनिया, हरी मिर्च और थोड़ा चने की दाल मिलाकर पीस लें और आपकी परफेक्ट चटनी तैयार है।
6/8हैक 5 – ग्रेवी को दें रिचनेस
अगर आप बिना क्रीम या काजू के भी रिच ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो भुनी हुई मूंगफली या तिल का इस्तेमाल करें। इन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और ग्रेवी में मिलाएं। इससे खाने में अच्छा गाढ़ापन और रिचनेस आती है। यह तरीका हेल्दी भी है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं आने देता।
7/8एक्स्ट्रा टिप – मसालों का सही इस्तेमाल
जैन कुकिंग में मसालों का सही संतुलन बहुत जरूरी होता है। जीरा, हींग, हल्दी और धनिया पाउडर का सही मात्रा में इस्तेमाल करें। हींग खासतौर पर प्याज-लहसुन की कमी को पूरा करने में मदद करती है। मसालों को अच्छे से भूनने से उनका फ्लेवर और बढ़ जाता है जिससे आपका खाना और भी स्वादिष्ट बनता है।
8/8टेस्टी खाना
जैन कुकिंग में थोड़ी क्रिएटिविटी और सही टिप्स के साथ आप बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी खाना बना सकते हैं। इन आसान हैक्स को अपनाकर आप बिना प्याज-लहसुन के भी बेहतरीन स्वाद पा सकते हैं। ये टिप्स आपके रोजाना के खाने को खास बना देंगे और किचन में आपका काम भी आसान करेंगे।