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600 साल पुरानी है शेफ रखने की परंपरा

आज होटलों में रखे जाने वाले शेफ और मास्टरशेफ की परंपरा की शुरूआत आज से करीब 600 साल पहले से ही हो गई थी। यह अनोखी जानकारी शोधकर्ताओं ने दी है। दरअसल अभी हाल ही में शोधकर्ताओं को एक रेसिपी बुक मिली है जिसे काफी अध्ययन के बाद उन्होंने दुनिया का पहला रेसिपी बुक बताया है। इस रेसिपी बुक में कई ऐसे व्यंजन को तैयार करने की विधि दी गई है जो आज लोग काफी पसंद करते हैं। यह अनूठी खोज मैनचेस्टर यूनिवर्सिटी के जॉन रेलैंड के पुस्तकालयों के विशेषज्ञों ने की है।


विशेषज्ञों ने इस प्राचीन पुरालेख के अनुवाद के बाद किताब में छपे करीब 150 व्यंजनों की विधि को बताया है और उनके अनुसार, यह व्यंजन आज से कई सौ साल यानी 1390 ई के आसपास बनाए जाते थे। यह किताब इंग्लैंड के तात्कालीन शासक रिचर्ड द्वितीय के खानसामे ने लिखी थी। हालांकि किताब में दिए गए कई व्यंजन काफी पुराने हैं और तात्कालीन शासक इनका प्रयोग करते थे मगर कई ऐसे भी हैं जो आज भी लोग चाव से खाते हैं। इन व्यंजनों में कई अंडे और कई प्रकार के मांस से बनाए जाने वाले हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, यह किताब राजपरिवार के सदस्य के साथ-साथ वहां काम करने वाले कर्मचारियों के भोजन से जुड़ी हुई है। तभी तो इसमें हर वह व्यंजन तैयार करने की विधि है जिसे कम से कम और अधिक से अधिक खर्च में तैयार किया जा सकता है। हालांकि इन विधियों में कई जगह पकाने के तरीके में स्टेप बाई स्टेप चीजें नहीं दी गई है। कई चीजें अस्पष्ट है। व्यंजन बनाने की विधि में कई जगह न तो उचित मात्र में सामग्री का उल्लेख है न ही पकाने के समय के बारे में बताया गया है।

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