व्यंजन तरह- तरह के

दिवाली का मौका है। ऐसे में बाजार तमाम तरह की चीजों से भरे पड़े हैं। बेशक आप सब कुछ बाजार से खरीद सकते हैं, लेकिन बाजारों पर भी आप पूरी तरह भरोसा नहीं कर सकते, खासकर मिठाइयों के मामले में। एक तो बेपनाह महंगाई ने मध्यवर्गी परिवारों के लिए मिठाइयां खरीदने की संभावनाओं को कम कर दिया है और दूसरा, इस बात पर भी भरोसा नहीं किया जा सकता कि दिवाली पर आप जो मिठाइयां बाजार से खरीद रहे हैं, वह असली ही होंगी। हाल ही में नकली मिठाइयों के पकड़े गये एक जखीरे ने इस बात को साबित भी कर दिया है। ऐसे में क्यों ना कुछ आसानी से बनने वाली और बच्चों तथा बड़ों को पसंद आने वाली मिठाइयां आप अपने घर पर ही तैयार करें। आटे के लड्डू और रसगुल्ले ऐसी ही मिठाइयां हैं, जिन्हें घर पर बनाना बेहद आसान है।

आटे के लड्डू

सामग्री
आटा   2 कटोरी
देसी घी  1 कटोरी
चीनी पिसी हुई  1 कटोरी
बादाम पिसे हुए  1/4 कटोरी
अखरोट पिसे हुए  1/4 कटोरी
इलायची पाउडर   थोड़ा सा

विधि-कढ़ाई में घी गर्म करें और उसमें आटा डालें।
आटे को धीमी आंच पर हिलाते हुए भूनें।
जब यह भूरे रंग का हो जाये तो कढ़ाई को आंच से उतार लें।
थोड़ा ठण्डा होने पर उसमें बादाम, अखरोट, पिसी हुई चीनी और इलायची पाउडर डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
अब इस मिश्रण को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर हाथ से दबाते हुए लड्डू का आकार दें।
अब इन्हें साफ डिब्बे में भर कर रख दें।
और जब आप का दिल चाहे इसे खुद भी खाएं और मेहमानों को भी खिलाएं।

रसगुल्ले
सामग्री
दूध 1 किलो
मैदा  एक छोटा चम्मच
केवड़ा  दो-तीन बूंदें
नींबू  एक
चीनी 500 ग्राम
पानी 800 मिली

विधि-दूध को गरम कीजिए और उसमें नीबू का रस डाल कर उसका पनीर तैयार कर लें।
मैदे को छान कर पिसे हुए पनीर में मिला दें। अब इसे अच्छी तरह से मिक्सी में मिक्स कर लें और इस की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
चीनी में पानी डाल कर इसकी पतली चाशनी बना लें और थोड़ा-सा दूध डाल कर उसे साफ कर लें।
अब इसमें पनीर के मिश्रण की बनी हुई लोइंयों को डाल कर उसे 8-10 मिनट के लिए पकाएं। ठण्डा होने पर इसमें केवड़े की बूंदे डाल दें और फ्रिज में रख दें। ठण्डा होने पर परोसें।