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साग की 4 शानदार रेसिपी

साग यानी सेहत का खजाना। अगर आपको भी साग पसंद है और उसे खाने का मौका आप चूकना नहीं चाहतीं तो सर्दियों से बेहतर मौसम साग खाने के लिए और क्या हो सकता है। इन सर्दियों में साग की अलग-अलग रेसिपी बनाएं

लाइव हिन्दुस्तान टीमWed, 02 Nov 2016 05:35 PM

साग यानी सेहत का खजाना। अगर आपको भी साग पसंद है और उसे खाने का मौका आप चूकना नहीं चाहतीं तो सर्दियों से बेहतर मौसम साग खाने के लिए और क्या हो सकता है। इन सर्दियों में साग की अलग-अलग रेसिपी बनाएं और अपने व पूरे परिवार के स्वास्थ्य को बेहतर बनाएं।
 

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साग की 4 शानदार रेसिपी

पालक दाल
सामग्री

  • कटे हुए पालक- 2 कप
  • अरहर दाल- 1/2 कप
  • बारीक कटा अदरक- 1 चम्मच
  • बारीक कटी हरी मिर्च- 1 चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
  • कटी हुई धनिया पत्ती- 2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार

छौंक के लिए

  • तेजपत्ता- 3
  • लौंग- 3
  • साबुत लाल मिर्च- 3
  • जीरा- 1/2 चम्मच
  • हींग- चुटकी भर
  • घी- 1 चम्मच

विधि
दाल को धोकर पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें। दो घंटे बाद भिगोए हुए दाल, पालक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और दो कप पानी को प्रेशर कुकर में डालकर दो सीटी लगाएं। छौंक लगाने के लिए कड़ाही में घी गर्म करें और उसमे छौंक की सभी सामग्री डाल दें। जब जीरा पक जाए तो कड़ाही में उबले हुए दाल और पालक का मिश्रण डालें। लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं। गर्मागर्म सर्व करें।

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साग की 4 शानदार रेसिपी

सरसों का साग
सामग्री

  • सरसों साग- 5 गुच्छा
  • पालक साग- 1 गुच्छा
  • बथुआ साग- 1 गुच्छा
  • सरसों तेल- 5 चम्मच
  • कटे हुए अदरक- 2 चम्मच
  • कटे हुए लहसुन- 8 कली
  • कटे हुए प्याज-2
  • हरी मिर्च- 4
  • नमक- स्वादानुसार
  • दलिया- 2 चम्मच

विधि
तीन चम्मच तेल को कड़ाही में गर्म करें और उसमें अदरक, लहसुन और प्याज डालकर तीन से चार मिनट तक भूनें। सभी साग को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें काटकर कड़ाही में डालें। हरी मिर्च को बीच से तोड़कर कड़ाही में डाल दें। अब स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर साग को मुलायम होने तक पकाएं। दलिया को थोड़े-से पानी में मिलाकर कड़ाही में डालें और साग को अच्छी तरह से धीमी आंच पर पकाएं। गैस ऑफ करें और साग को ठंडा करके ग्रांइडर में उसका पेस्ट तैयार करें। कड़ाही में बचे हुए तेल को गर्म करें और साग के पेस्ट को कड़ाही में डालकर दो-तीन मिनट तक पकाएं। मक्के की रोटी के साथ सर्व करें।

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साग की 4 शानदार रेसिपी

पालक चावल
सामग्री

  • चावल- 2 कप
  • उबला हुआ पालक- 1 गुच्छा
  • कटे हुए प्याज- 4
  • हरी मिर्च- 6
  • तेजपत्ता- 2
  • काली मिर्च- 1 चम्मच
  • काली सरसों- 1 चम्मच
  • जीरा- 1 चम्मच
  • लौंग- 2
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- 2 चम्मच
  • नीबू- 1

विधि
चावल को धोकर एक ओर रख दें। उबले हुए पालक और मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। कुकर में तेल गर्म करें और उसमें काली सरसों, जीरा, तेजपत्ता, काली मिर्च और लौंग डालें। कुकर में प्याज भी डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब पालक और मिर्च का पेस्ट कुकर में डालें और कुछ देर तक पकाएं। अब कुकर में चावल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालें। कुकर बंद करें और चावल को पकाएं। सर्व करते वक्त ऊपर से नीबू का रस डालें और परोसें।

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साग की 4 शानदार रेसिपी

मेथी मटर मलाई
सामग्री

  • मेथी साग- 2 गुच्छे
  • मटर- 3/4 कप
  • कटा हुआ प्याज-1
  • कटा हुआ अदरक- 1 चम्मच
  • लहसुन- 6 कली
  • तेल- 4 चम्मच
  • लाल मिर्च पेस्ट- स्वादानुसार
  • अमचूर- 1/2 चम्मच
  • इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • मलाई- 1/2 कप

विधि
मेथी के साग को साफ कर धोएं और काट लें। मटर को भी धो लें। अदरक और लहसुन का पेस्ट तैयार कर लें। मेथी साग को उबाल लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को गुलाबी होने तक भूनें। अब कड़ाही में मेथी और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। कुछ देर भूनने के बाद उसमें लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें। लगभग पांच मिनट पकाने के बाद कड़ाही में अमचूर पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालें। कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं। सबसे अंत में क्रीम मिलाएं और सर्व करें।

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