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रेसिपी : स्पेशल देगी बिरयानी बढ़ाएगी होली में मेहमाननवाजी का स्वाद

special degi biryani

होली आने वाली है। ऐसे मौके पर मेहमान भी खूब आते हैं और खाने खिलाने का भी काफी चलन है। इस मौके पर परोसी गई स्पेशल देगी बिरयानी आपकी मेहमाननवाजी का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी। आज हम आपके लिए इसकी रेसिपी लेकर आए हैं। आइए जानते हैं इसके बारे में

सामग्री :

चिकन 1/2 किलो 
लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच या स्वादानुसार
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच 
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच 
तेल ½ कप 
हरी इलाची 3-4 
लौंग 4-5 
तेज पत्ता 2-3 
फूल चकरी 1 
जीरा 1/2 चम्मच 
हरी मिर्च 3-4 कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच 
टमाटर 1 छोटा 
नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
दही 1/2 कप फेंटा हुआ 
पीला खाने वाला रंग 1/2 छोटा चम्मच या आवश्यकतानुसार 
सेला चावल ½ किलो भिगोया और नमक के साथ उबला हुआ 
प्याज 1 मध्यम तला हुआ
ताजा हरा धनिया 2-3 चम्मच बारीक कटा हुआ
पुदीना के पत्ते बारीक कटे हुए 2-3 चम्मच
हरी मिर्च का अचार 2 चम्मच 
केवड़ा जल 1 चम्मच

विधि :

चिकन में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें और 15 मिनट मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। अब हरी मिर्च का अचार काट कर एक तरफ रख लें। 

गैस पर एक पैन चढ़ाएं और उसमें तेल, हरी इलायची, लौंग, तेज पत्ता, फूल चकरी और जीरा डालकर गैस पर चढ़ा दें। अब इसमें मैरीनेट किया चिकन और हरी मिर्च डलकर मिक्स कर लें। इसमें ऊपर से अदरक लहसन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स कर 2-3 चलाएं। इसे हल्की आंच पर 6 से 8 मिनट ढक कर पकने दें।

अब समय है इसमें टमाटर और नमक डालने का। यह दोनों चीजें डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और टमाटर नरम होने तक पकाएं। अब इसमें दही डाल दें और ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएं। इसके बाद तेज आंच पर तेल अलग होने तक पकाएं।

थोड़ी सी दही में पीला रंग डालकर मिक्स करें और पैन में डाल दें। उबले हुए आधे चावल पैन में डल दें। इसमें तली हुई प्याज़, हारा धानिया, पुदीना, हरी मिर्च का अचार डालें। इसके ऊपर से बचा हुआ उबला चावल और बची हुई तली प्याज और केवड़ा जल डाल दें। 

पैन को ढक दें और 8-10 मिनट के लिए हल्की आंच पर स्टीम कुक केर लें। आपकी देगी बिरयानी तैयार है।

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  • Web Title:recipe know how to prepare special degi biryani in holi 2019