रेसिपी : होली पर पिचकारी ठंडाई से जमाएं रंग

होली के साथ गर्मी के दिनों का आगमन भी हो जाता है इसलिए इन दिनों थंडाई आपको ताजगी प्रदान करने में बहुत मदद करता है। इसलिए आज हम आपके लिए पेश कर रहे हैं पिचकारी ठंडाई की रेसिपी। होली के दिन आप बहुत सारे पकवान यूं ही खा लेते हैं इसलिए पकवानों को हजम करने के लिए हाजमा शक्ति का अच्छा होना भी ज़रूरी होता है। दूध को संपूर्ण भोजन कहा जाता है, लेकिन यह खाने को हजम करने में भी कारगर है। साथ ही यह पेट को भी ठंडा रखता है। गुलाब की पंखुड़ियां हाजमा बढ़ाने में मददगार होती हैं। बादाम में फैट के साथ एन्टीऑक्सिडेंट और विटामिन ई भरपूर मात्रा में होते हैं। आइए जानते हैं इसकी रेसिपी

सामग्री :

• फूल क्रीम मिल्क- 1½ लीटर
• चीनी- ¾ कप
• थोड़ा-सा केसर
• हरी इलायची- 10
• सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ- 20
• एक इंच दालचीनी का टुकड़ा
• काली मिर्च- 10
• बादाम (छिलका छुड़ाकर हल्का उबालें हुए)- 15
• पिस्ता (छिलका छुड़ाकर हल्का उबालें हुए) -40
• काजू- 10
• पानी में भीगे हुए तरबूज के बीज - 3 बड़े चम्मच
• पानी में भीगे हुए खसखस - 3 बड़े चम्मच
• खस सिरप- 2 बड़े चम्मच

विधि : 

इसको बनाने के लिए पैन में दूध को उबाल लें। फिर उसमें स्वादानुसार चीनी और केसर डालकर अच्छी तरह से उबाल लें। इसमें हरी इलायची, सूखे गुलाब की पंखुड़ियां, काली मिर्च, और दालचीनी को पीसकर पाउडर बना लें। इस पाउडर को दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

उसके बाद एक गिलास ठंडे दूध में बादाम, पिस्ता, काजू, मगज, और खसखस मिक्सर में डालकर अच्छी तरह से पीसकर पेस्ट बना लें।

इस पेस्ट को दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। सर्विंग गिलास को भीतर से मिक्सड जैम से मनचाहे तरह से सजाइए। फिर उसमें खस सिरप डालकर ठंडाई को उसमें भरकर डालें और अपने मेहमान को परोसें।