सर्दियों में लहसुन के हैं जबरदस्त फायदे, 15 मिनट में बनेगा चटपटा अचार

सदियों पहले लहसुन को कई बीमारियों की दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। आज के जमाने में भी इसे सेहत के लिए काफी अच्छा माना जाता है। मॉडर्न साइंस में हेल्थ के लिए इसके कई फायदे सामने आ चुके हैं। इसकी न्यूट्रिशनल वैल्यू काफी ज्यादा होती है और कैलोरी में कम होता है। सर्दी, वायरल जैसी बीमारियों में भी लहसुन फायदेमंद माना जाता है। लहसुन में तीखी स्मेल होती है जिस वजह से यह कई लोगों को अच्छा नहीं लगता। कच्चा लहसुन खाने से बेहतर है आप इसे सब्जी में पीसकर डालें या फिर अचार भी एक अच्छा ऑप्शन है। यहां आप सीख सखते हैं, लहसुन के अचार की सबसे आसान रेसिपी।

सामग्री
 

1 कप छिले लहसुन, आधा कप सरसों का तेल, आधा चम्मच हींग, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, दरदरी पिसी सरसों, मेथी पाउडर, सौंफ पाउडर, सफेद सिरका।

विधि
 

सबसे पहले आधा कप तेल को पैन में गरम करके गैस बंद कर दें। इससे तेल पक जाएगा और कच्चेपन की महक नहीं आएगी। तेल थोड़ा ठंडा होने लगे तो इसमें आधा चम्मच हींग डालें इसके बाद लहसुन डाल लें। गैस ऑन करके धीमी कर लें। याद रखें तेल इतना गरम हो कि हींग पके लेकिन लहसुन या मसाले जलें नहीं। लहसुन इस तेल में सॉफ्ट कर लीजिए लेकिन सुनहरे नहीं करने हैं। इसमें 2 चम्मच नमक ऐड कर लीजिए ताकि लहसुन जल्दी गल जाए। अब इसमें मसाले ऐड करें। सबसे पहले 1 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च। मसाले डालने के बाद गैस बंद कर  दें। अब इनको मिला लें। तेल की हीट में ही मसाले पक जाएंगे। अब इसमें 4 चम्मच दरदरी पिसी सरसों डालें। 1 चम्मच मेथी पाउडर, 1 चम्मच पिसी सौंफ का पाउडर, 1 चम्मच नमक और 1 कप वाइट विनेगर डालें। सारे मलालों को अच्छी तरह मिलाकर ठंडा कर लीजिए। इसके बाद कांच के जार में स्टोर कर लीजिए। (रेसिपी क्रेडिट: शेफ पंकज भदौरियाझ