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Bakrid 2018: ये मटन रेसिपी बनाएगी आपकी ईद को और भी खास

mutton korma

भारत त्योहारों का देश है यहां हर त्योहार के दौरान कुछ खास डिश बनती ही है। आज बकरीद है जिसे ईद-उल-अजहा के नाम से भी जाना जाता है। आज के दिन मटन की कुछ खास रेसिपी बनाकर आप बकरीद को और खास बना सकते है। 

मटन चाप

सामग्री:

15 टुकड़े मटन चाप
8 प्याज़ काटकर (भुने हुए)
2 बड़ा चम्मच अदरक-लेहसुन पेस्ट
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
4 टेबल स्पून तेल
2 बूंद केवड़ा जल
थोड़ा हरा धनिया 
नमक स्वादानुसार

विधि:

एक पैन में तेल डालकर गरम करें। अब इसमें गरम मसाला डाल दें। इसके बाद इसमें अगरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं। अब प्याज का पेस्ट डाल दें। 2 मिनट चलाने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक डालकर मिलाएं।   

अब इसमें मटन चाप डालकर अच्छे से मिलाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा पानी डालकर मीट पकने तक ढक के रखें। ध्यान रखें कि पानी उतना डालें जितनी आपको ग्रेवी गाढ़ी रखनी हो। 

अब इसमें 2 बूंद केवड़ा जल मिला दें। इसे धनिया से गार्निश कर रोटी या नान के साथ सर्व करें।  

रामपुरी मटन कोरमा 

सामग्री

मटन- 1/2 किलो 
साबुत गरम मसाला- 25 ग्राम 
तेजपत्ता- 4 
घी- 150 मिली 
दही- 1/2 कप 
काजू- 50 ग्राम 
बादाम- 20 ग्राम 
केसर- चुटकी भर 
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच 
बारीक कटा प्याज- 4 
टोमैटो प्यूरी- 1 कप 
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर- 1 चम्मच 
गरम मसाला पाउडर- 2 चम्मच 
नमक- स्वादानुसार

विधि

कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। साबुत गरम मसाला, तेजपत्ता, अदरक-लहसुन पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और मध्यम आंच पर दस मिनट तक पकाएं। मटन को कड़ाही में डालें और अच्छी तरह से मिलाने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। टोमैटो प्यूरी, काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। बादाम और काजू को हल्का उबाल लें और दही व केसर के साथ ग्राइंडर में पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को भी मटन में डालें। ढककर आधे घंटे तक पकाएं। गरम मसाला और नमक डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढकें और आधे घंटे के लिए दम में डालें। चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
 

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