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सेहत के लिए फायदेमंद है पालक, इन 3 रेसिपीज से बनाएं टेस्टी सब्जी

पोषक तत्वों से भरपूर पालक को अपनी डाइट का हिस्सा बनाने के लिए यह मौसम सबसे मुफीद है। पालक से बनने वाली कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपीज बता रही हैं, अंकिता नागर

सेहत के लिए फायदेमंद है पालक, इन 3 रेसिपीज से बनाएं टेस्टी सब्जी
Avantika Jainहिन्दुस्तान,नई दिल्लीSat, 03 Feb 2024 05:25 PM
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पालक हेल्थ के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होती है। इसे आप अलग-अलग तरीके से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। ऐसे में आज हम बताएंगे पालक की कुछ ऐसी रेसिपीज जिसका स्वाद आपको खूब पसंद आएगी। यहां हम बता रहे हैं पालक पनीर, पालक पनीर भुर्जी, पालक-मिक्स स्प्राउट्स रायता बनाने का तरीका।

पालक पनीर
सामग्री:
पालक की प्यूरी- 1 1/2 कप
पनीर- 1/2 किलो 
तेल- 1/4 कप 
जीरा- 1 चम्मच 
तेजपत्ता- 1
बारीक कटा अदरक- 1 चम्मच 
बारीक कटा लहसुन- 1 चम्मच 
कद्दूकस किया प्याज- 1/2 कप
बारीक कटा टमाटर- 1 कप
नमक- 2 चम्मच
गरम मसाला- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच

विधि: 
पनीर को इच्छानुसार टुकड़ों में काटकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में तेजपत्ता, अदरक और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें और उसके बाद कड़ाही में टमाटर डालकर मध्यम आंच पर कुछ देर टमाटर को पकाएं। जब तेल अलग होने लगे तो कड़ाही में गरम मसाला, नमक, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। पालक की प्यूरी डालें और दो से तीन मिनट पकने के बाद कड़ाही में पनीर के टुकड़े डालें। ग्रेवी गाढ़ी हो तो थोड़ा-सा पानी डालकर उसे पतला कर लें। दो-चार मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस ऑफ करें। गर्मागर्म सर्व करें।

पनीर पालक भुर्जी
सामग्री: 
बारीक कटी पालक- 2 कप 
कद्दूकस किया पनीर- 1 कप
टमाटर- 2
हरी मिर्च- 2
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच 
गरम मसाला- 1 चम्मच 
धनिया पाउडर- 1/2 चम्मच 
जीरा पाउडर- 1/2 चम्मच 
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच 
जीरा- 1/2 चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार 
कटी हुई धनिया पत्ती- 1 चम्मच 
नीबू का रस- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार 
तेल- 1 चम्मच

विधि: 
कड़ाही में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा चटक जाए तो कड़ाही में अदरक-लहसुन पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब पालक डालकर पकाएं। जब पालक पक जाए तो कड़ाही में टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। टमाटर के मुलायम होने तक पकाएं। पालक के इस मिश्रण में कद्दूकस किया पनीर डालें और दो-तीन मिनट तक फ्राई करें। नीबू का रस और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। गैस ऑफ करें और रोटी या परांठा के साथ सर्व करें।

पालक-मिक्स स्प्राउट्स रायता
सामग्री
पालक: 1/4 कप
उबला मिक्स्ड स्प्राउट्स: 1/2 कप
जीरा पाउडर: 1 चम्मच 
नमक: स्वादानुसार 
दही: 1 1/2 कप 
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच

विधि: पालक को अच्छी तरह से धोकर भाप में पका लें। एक बड़े बर्तन में पालक सहित अन्य सभी सामग्री को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। रायता को ढककर कम-से-कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें और फिर सर्व करें।

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