ना दूध ना खोवा, बस 2 चीज से बना लें टेस्टी बर्फी, भाई तारीफ करते नहीं थकेगा

15 अगस्त के बीतते ही सब रक्षाबंधन की तैयारियों में लग जाएंगे। त्योहार का मजा मीठे के बिना अधूरा लगता है और खासतौर पर मिठाई हाथ की बनी हो तो हर कोई तारीफ करता है। इस रक्षाबंधन भाई को हाथों से बनी काजू कतली खिलाएं। इसका टेस्ट लगभग सबको पसंद आता है और सबसे खास बात कि व्रत में भी खाई जाती है। तो सोमवार का व्रत रहने वाले लोग भी आसानी से इसे खा लेंगे। बस 2 चीजों की मदद से आप कुछ ही देर में काजू की बर्फी तैयार कर सकती हैं। बस नोट कर लें रेसिपी।

काजू कतली बनाने की सामग्री

250 ग्राम काजू

150-200 ग्राम चीनी

काजू कतली बनाने की रेसिपी

सबसे पहले काजू की बिल्कुल तय मात्रा लें। 250 ग्राम काजू लेकर गर्म पानी में भिगो दें। जिससे कि ये फूल जाएं।

करीब 3-4 घंटे के लिए काजू को भिगोएं और फूलने दें।

जब काजू फूल जाए तो इसे पानी से छान लें और ग्राइंडर जार में डालकर पीसें।

पहली बार में काजू को बिना पानी के पीसें। जब ये दरदरा होने लगे तो एक से दो चम्मच पानी डालकर चलाएं।

ध्यान रहे कि पानी ज्यादा नहीं डालना है नहीं तो काजू का पेस्ट पतला हो जाएगा।

जब पानी डालकर पीस लें तो उसके बाद इसमे चीनी मिलाएं।

चीनी को पहले से ही नापकर पाउडर बनाकर रख लें। जिससे कि बर्फी बनाते समय आसानी रहे।

मिठास के अनुसार कम या ज्यादा चीनी डालें। अगर आप कम चीनी खाते हैं तो 150 ग्राम या ज्यादा खाते हैं तो 200 ग्राम चीनी डाल दें।

मिक्सर के जार में पहले चम्मच की मदद से अच्छी तरह से चीनी को थोड़ा-थोड़ा डालकर मिक्स कर लें। इससे पेस्ट गीला हो जाएगा।

अब मिक्सी चलाकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें।

अब किसी अच्छे नॉन स्टिक पैन में इसे पलटें। अगर लोहे की कड़ाही लें तो ध्यान रहे ये बहुत मोटे तले की हो जिससे कि पेस्ट चिपके नहीं।

बिल्कुल धीमी आंच पर इसे चलाते और पकाते जाएं जब तक कि ये बिल्कुल गाढ़ा ना हो जाए।

इस काम में करीब 15-20 मिनट लगेगा।

जब ये बिल्कुल गाढ़ा हो जाएं तो किसी बटर पेपर पर निकाल लें और उसी की मदद से हल्का सा अलट-पलट कर गूंथ लें।

अब दूसरे बटर पेपर को ऊपर रखकर बेलन की मदद से बेल लें। और मनचाहे आकार में काट लें।

ऊपर से सिल्वर वर्क भी लगा सकती हैं। बस तैयार है टेस्टी काजू कतली।