रोज वाली भिंडी से बोर हो गए? इस बार बनाएं चटपटी चाइनीज भिंडी

भिंडी की सब्जी घर में अक्सर एक ही तरह से बनती है। कभी प्याज वाली भिंडी तो कभी मसालेदार भिंडी। अगर आपको भी भिंडी पसंद है और हर बार वही स्वाद खाकर मन भर गया है, तो इस बार इसमें थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। चाइनीज स्टाइल में बनी यह भिंडी रोज वाली सब्जी से स्वाद में काफी अलग लगेगी। इसमें मसालों का चटपटा स्वाद तो मिलेगा ही, साथ ही भिंडी का हल्का करारापन भी बना रहेगा। इसे दोपहर या रात के खाने में रोटी के साथ परोस सकते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। तो चलिए जानते हैं भिंडी को इस नए अंदाज में बनाने का आसान तरीका।

चाइनीज भिंडी बनाने के लिए क्या चाहिए?

इसके लिए आपको करीब 250 से 300 ग्राम भिंडी, एक प्याज, एक टमाटर, थोड़ी अदरक, दो हरी मिर्च, तेल, नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और सोया सॉस चाहिए। ऊपर से डालने के लिए थोड़ा बारीक कटा प्याज और अदरक भी रख सकते हैं।

स्टेप 1

• सबसे पहले भिंडी को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ लें। अब इसे अपनी पसंद के हिसाब से गोल या लंबा काट लें। ध्यान रखें कि भिंडी पर ज्यादा पानी ना हो।
• कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई भिंडी डालकर कुछ देर हल्का भून लें।
• भिंडी को बहुत ज्यादा गलाना नहीं है। बस इतना भूनें कि उसका चिपचिपापन कम हो जाए और हल्का करारापन आ जाए। इसके बाद भिंडी को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।

स्टेप 2

• उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। इसमें बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज के हल्का नरम होने तक पकाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला दें।
• अब इसमें नमक, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा गरम मसाला डालें। मसाले को कुछ देर पकाएं, जब तक टमाटर अच्छी तरह नरम ना हो जाए और मसाले से अच्छी खुशबू आने ना लगे।

स्टेप 3

अब इसमें थोड़ी सोया सॉस डालें। इसे बहुत ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद काफी तेज होता है। मसाले में सोया सॉस अच्छी तरह मिला दें और कुछ देर पकाएं।

स्टेप 4

अब पहले से भुनी हुई भिंडी को कड़ाही में डाल दें। मसाले के साथ इसे धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि भिंडी टूटे नहीं। इसे तेज आंच पर एक-दो मिनट चलाते हुए पकाएं। ज्यादा देर तक पकाने से भिंडी नरम हो सकती है, इसलिए इसे ज्यादा न पकाएं।

स्टेप 5

बस, आपकी चटपटी चाइनीज भिंडी तैयार है। इसे गरमागरम ही प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा बारीक कटा प्याज और अदरक डालकर परोसें। इसका स्वाद रोज बनने वाली भिंडी से काफी अलग लगेगा। अगर आपको भिंडी पसंद है, तो यह तरीका एक बार जरूर ट्राई करके देख सकते हैं।

भिंडी को करारा रखने का आसान तरीका

अगर आपको भिंडी थोड़ी करारी पसंद है, तो उसे पकाते समय कड़ाही को ढककर ना रखें। ढक्कन लगाने से भाप अंदर ही रहती है और भिंडी जल्दी नरम हो सकती है। साथ ही, भिंडी को एक साथ बहुत ज्यादा मात्रा में डालने के बजाय जरूरत के हिसाब से भूनना बेहतर रहता है। इससे वह अच्छी तरह सिकती है और ज्यादा गलती नहीं है।