लंच को जायकेदार बना देगी पंजाबी अंडा करी, नोट करें टेस्टी रेसिपी

Anda Curry Recipe: अगर आप लंच में कुछ चटपटा और टेस्टी बनाकर खाना चाहते हैं तो ये पंजाबी अंडा करी रेसिपी आपको पसंद आ सकती है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह टेस्टी होने के साथ कुछ मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है। प्रोटीन रिच इस रेसिपी का स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद अच्छा लगता है। आप इसे रोटी, चावल या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।

पंजाबी अंडा करी बनाने के लिए सामग्री

-4 अंडे

-4 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल

-1 चम्मच जीरा

-3-4 लौंग

-1 काली इलायची

-1 कप बारीक कटा प्याज

-1 चम्मच कटा हुआ अदरक

-1 चम्मच कटा हुआ लहसुन

-½ कप टमाटर प्यूरी

-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

-1 चम्मच हल्दी पाउडर

-½ चम्मच गरम मसाला पाउडर

-1 चम्मच नमक

-2 बड़े चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी

-1 चम्मच नींबू का रस

-2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया

पंजाबी अंडा करी बनाने का तरीका

पंजाबी अंडा करी बनाने के लिए सबसे पहले अंडों को अच्छी तरह उबालकर अलग रख लें। इसके लिए एक पैन में 6-7 कप पानी डालकर अंडों को पैन के निचले हिस्से में एक परत में रखें। इस बात का ध्यान रखें कि अंडों को कम से कम एक इंच तक पानी में डूबा हुआ होना चाहिए। इसके बाद पैन में 2 चम्मच नमक डाल दें। ऐसा करने से अंडे टूटने से बच जाते हैं। अंडों को उबालकर उन्हें करीब 12 मिनट तक पैन में ही ढककर रखें। अब पैन का गर्म पानी निकालकर ठंडा पानी भर दें ताकि अंडे ठंडे हो जाएं। 5 मिनट बाद पानी फेंककर अंडों को बाहर निकालकर छील लें।

अंडों का छिलका उतारने के बाद उन्हे किचन टॉवल से पोंछकर चारों तरफ से कांटे की मदद से छेद कर दें। अब मीडियम तेज आंच पर कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके अंडे को तब तक हल्का फ्राई करें, जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं। अंडों को फ्राई करते समय उन्हें लगातार चलाते रहें। इसके बाद अंडा करी तैयार करने के लिए इसी पैन में बचे हुए तेल में दो चम्मच तेल और डालकर उसे मीडियम तेज आंच पर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, लौंग और काली इलायची डालकर 5 सेकेंड तक चटकने दें। इसे बाद पैन में प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक पकाएं। अब पैन में अदरक और लहसुन और प्याज को अच्छी तरह भूरा होने तक पकाएं। लगभग 5 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी डालकर 5 मिनट तक और पकाए। अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अगर आपको इस स्टेज पर लगे कि मसाले पैन में नीचे लग रहे हैं तो थोड़ा पानी डालें। इसके बाद पैन में 2 कप पानी डालकर ग्रेवी को उबाल लें। अब पैन में उबले हुए अंडे डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए मीडियम लो फ्लेम पर ग्रेवी को 5 मिनट तक और पकाएं। आखिर में कसूरी मेथी और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। आपकी टेस्टी पंजाबी अंडा करी बनकर तैयार है, इसे हरा धनिया से गार्निश करते हुए गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।