ना तंदूर, ना ओवन! गैस पर बन जाएगी रेस्टोरेंट जैसी स्मोकी पनीर टिक्का रेसिपी, शेफ पारुल गुप्ता ने बताईं 3 आसान ट्रिक्स

Paneer Tikka Recipe: जब भी हम रेस्टोरेंट जाकर बैठते हैं और स्नैक्स ऑर्डर करना हो तो सबसे पहला ख्याल पनीर टिक्का खाने का आता है। पनीर टिक्का खाने में स्मोकी और टेस्टी फ्लेवर में होता है, जो हर किसी को पसंद आता है। घर पर मेहमानों को खिलाना हो तब भी हम पनीर टिक्का ऑर्डर करने के बारे में सोचते हैं। पनीर टिक्का बनाने के लिए तंदूर की जरूरत होती है लेकिन अगर हम आपसे कहें कि बिना तंदूर और ओवन के भी इसे बना सकते हैं, तो आप क्या कहेंगे। शेफ पारुल गुप्ता ने बिना ओवन, तंदूर के पनीर टिक्का बनाने के 3 आसान ट्रिक्स बताए हैं, जो आपको जरूर पता होने चाहिए। इन ट्रिक्स की मदद से हर कोई आसानी से घर पर पनीर टिक्का बनाकर खा सकता है। तो चलिए आपको पनीर टिक्का की सरल रेसिपी बताते हैं।

पनीर टिक्का बनाने के लिए जरूरी सामग्री-

250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

1 बड़ी शिमला मिर्च

1 बड़ा प्याज

1/2 कप गाढ़ा दही

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला

1 छोटा चम्मच चाट मसाला

1 बड़ा चम्मच बेसन

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन

नमक स्वादानुसार

पनीर टिक्का का सीक्रेट है मैरिनेशन

पनीर टिक्का बनाने के लिए उसे मैरिनेट करना सबसे जरूरी है। सबसे पहले दही में सभी मसाले, बेसन और नींबू का रस मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसके बाद पनीर, प्याज और शिमला मिर्च को इसमें अच्छी तरह मिलाएं। बेहतर स्वाद के लिए इसे कम से कम 20 से 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें। मैरिनेशन जितना अच्छा होगा, पनीर टिक्का उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यही वजह है कि रेस्टोरेंट स्टाइल फ्लेवर के लिए यह स्टेप जरूरी है।

स्टिक में करें सेट

अब पनीर टिक्का वाली स्टिक लें और उसमें शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, पनीर को बीच-बीच में लगाते हुए सेट करें। आगे और पीछे आप आलू का टुकड़ा या गाजर का टुकड़ा काटकर लगा सकते हैं, इससे आपकी पनीर या बाकि चीजें स्टिक से बाहर नहीं निकलेंगी।

3 ट्रिक्स से बन जाएगा पनीर टिक्का

शेफ पारुल गुप्ता ने पनीर टिक्का बनाने के 3 सरल तरीके बताए हैं। इन तरीकों से आप बिना ओवन, तंदूर के आसानी से इस रेसिपी को तैयार कर सकते हैं। तो चलिए सभी स्टेप्स बताते हैं-

• 1- सबसे पहला तरीका है कि बैंगन भूनने वाली जाली को गैस पर मीडियम आंच पर रखें और इसे तेल या घी से ग्रीस करें। फिर इसी पर पनीर टिक्का वाली स्टिक रखकर सेंक लें। इसे हाथों से पकड़कर चारों तरफ घुमाते हुए भून लें। इस तरीके से टिक्का बन जाएगा।
• 2- दूसरा तरीका थोड़ा रिस्की है लेकिन अगर आप सावधानी से करेंगी, तो हो जाएगा। स्टिक को किसी कपड़े से पकड़ लें और गैस की आंच पर डायरेक्ट रखें। चारों तरफ घुमाते हुए पनीर को अच्छे से भून लें। इस तरीके में आप एक बार में एक ही स्टिक भून सकेंगे।
• 3- तीसरा तरीका है कि आप नॉन-स्टिक तवा लें और उसे ग्रीस करें। फिर उस पर सभी स्टिक को रखें। पलटते हुए पनीर को सेंक लें। इस तरीके से आपकी स्टिक पर लगी सब्जियां और पनीर भून जाएंगे और स्मोकी फ्लेवर मिलेगा।

पनीर टिक्का जब बन जाए तब आप स्टिक से निकालकर प्लेट में सजाएं और हरी चटनी, प्याज के लच्छों और नींबू के साथ परोसें। घर पर बना पनीर टिक्का बाहर मिलने वाले फास्ट फूड की तुलना में ज्यादा हेल्दी माना जाता है। इसमें कम तेल का इस्तेमाल होता है और मसाले अपनी पसंद के अनुसार डाले जा सकते हैं।