ना ओवन, ना स्टीमर! कुकर में बनाएं सॉफ्ट-स्पंजी ढोकला, नरम इतना कि मुंह में जाते ही घुल जाए

गुजरात की मशहूर डिशे ढोकला अब पूरे देशभर में मशहूर है। किसी भी खास मौके पर ढोकला लोग खाते हैं और कई लोग इसे स्नैक्स के तौर पर भी खाने लगे हैं। ढोलका काफी हल्का होता है और इसे खाने से सेहत को कोई नुकसान भी नहीं होता। ये काफी हल्का नाश्ता माना जाता है, जो आसानी से पच जाता है और इसमें प्रोटीन भी होता है। अगर आप बाजार वाला ढोकला खाना पसंद नहीं करते हैं, तो घर पर बनाकर खा सकते हैं। घबराइये नहीं इसे बनाने के लिए आपको स्टीमर या ओवन की जरूरत नहीं पड़ेगी सिर्फ आपका कुकर ही चाहिए। जी हां, कुकर में आप बाजार जैसा परफेक्ट ढोकला बनाकर तैयार कर सकती हैं। तो चलिए बताते हैं कुकर में कैसे बनाएं ढोकला?

ढोकला बनाने के लिए क्या-क्या चाहिए-

1 कप बेसन, 1/2 कप दही, 1/2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 1 पैकेट ईनो या 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।

तड़के के लिए-

1 बड़ा चम्मच तेल, 1 छोटा चम्मच राई, 2 हरी मिर्च, करी पत्ता, 1/2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच चीनी।

बैटर कैसे तैयार करें

एक बड़े बर्तन में बेसन, दही और पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। इसमें नमक, चीनी, नींबू का रस और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट मिलाएं। बैटर को 10-15 मिनट ढककर रख दें। बैटर जब परफेक्ट लगे तब इसमें ईनो डालें अगर ये गाढ़ा ज्यादा लग रहा हो तो थोड़ा पानी और मिलाएं।

कुकर में बनाने का तरीका

कुकर में 1 गिलास पानी डालें और केक बनाने वाला डिब्बा या फिर कोई छोटी थाली लें। इस पर घी लगाकर ग्रीस कर लें और फिर इसमें ढोकला वाला बैटर रखें। अब इस थाली या डिब्बे को कुकर में छोटा सा स्टैंड रखकर उस पर रख दें। ध्यान रखें कि कुकर के ढक्कन से सीटी निकालनी है। 15 मिनट की धीमी आंच पर इसे पकाएं, ढक्कन खोलकर चाकू से काटकर चेक करें। अगर चाकू पर ढोकला चिपक नहीं रहा तो ये पक गया है। अगर बैटर चिपक जाए तो 10 मिनट और पका लें। ढोकला जब पक जाएगा तब इसे निकालें और चाकू से चौकोर पीस में काट लें।

तड़का लगा दें

पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। दूसरे किसी पैन या कटोरी में पानी और चीनी डालकर एक उबाल आने दें। इन दोनों चीजों को तैयार किए ढोकला पर डालें। बस आपका बाजार जैसा स्पंजी-सॉफ्ट ढोकला बनकर रेडी हो जाएगा। इसे हरी चटनी और मिर्ची के साथ सर्व करें।