कच्चे आम और टमाटर से बनाएं चटपटी चटनी, रोज का खाना बन जाएगा टेस्टी

रोज के खाने में दाल, रोटी, सब्जी, चावल लगभग यहीं होता है। इस टेस्ट को बढ़ाने के लिए लोग अचार, चटनी, रायता, पापड़ ऐड कर लेते हैं। अगर आप भी हर रोज की दाल-रोटी के टेस्ट को बढ़ाना चाहती हैं तो ये कच्चे आम और टमाटर की चटपटी सी चटनी बनाकर रख लें। एक से दो दिन फ्रिज में स्टोर भी कर सकेंगी और ये आपके खाने में एकस्ट्रा टेस्ट ऐड करने में मदद भी करेगी। खासतौर पर घर के वो सदस्य जो ज्यादा तीखा और चटपटा खाने की डिमांड करते हैं उनके लिए तो ये चटनी बिल्कुल परफेक्ट है। बस कुछ मिनटों में बन जाने वाली इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें।

कच्चे आम-टमाटर की चटनी बनाने की सामग्री

दो से तीन टमाटर

एक कच्चा बड़े साइज का आम

तीन से चार हरी मिर्च

लाल मिर्च स्वादानुसार

लहसुन की कलियां चार से पांच

एक प्याज

दो चार डंठल हरी धनिया के पत्तों की

नमक स्वादानुसार

सरसों का तेल तीन से चार चम्मच

कच्चे आम-टमाटर की चटनी बनाने की विधि

कच्चे आम और टमाटर को मिलाकर बनने वाली इस चटनी का टेस्ट काफी स्मोकी फ्लेवर वाला होता है। जो रोटी, पराठे के साथ खाने में भी मजा देता है। इसे बनाने के लिए बस सिंपल स्टेप को फॉलो करें।

• सबसे पहले कड़ाही या पैन में सरसों का तेल दो से तीन चम्मच डालकर गर्म कर लें।
• अब कच्चे आम को काट लें । आम को साइड से काटकर अलग कर लें जिससे गुठली ना रहे। एक आम में गुठली हटाने के बाद दो से तीन बड़े टुकड़े आसानी से निकल आते हैं। इन्हें छीलने का झंझट ना करें। अच्छी तरह से धोकर छिलका सहित ही काट लें।
• कड़ाही को गैस पर चढ़ाया है तो तेल गर्म होने के बाद उसमे कच्चा आम छिलका सहित रखें। साथ ही टमाटर को दो भाग में काटकर रख दें।
• दो से तीन टमाटर लें, खट्टेपन के हिसाब से आम की मात्रा भी बढ़ा सकती है।
• साथ में आठ से दस कली लहसुन और चार से पांच हरी मिर्च को लें।
• अब तेल में इन सारी चीजों को डाल दें और बिल्कुल धीमी फ्लेम पर ढंककर पका लें।
• ध्यान रहे कि ये थोड़ा सा तेज आंच पर रोस्ट भी हो जाएं, जिससे चटनी में स्मोकी फ्लेवर ऐड हो।
• जब सारी चीजें पक जाएं तो गैस बंद कर दें और टमाटर के छिलके को हटा दें।
• चॉपर लें या मिक्सर का जार उसमे छिलका हटाकर रोस्ट हुए कच्चे आम को लें। साथ में टमाटर भी लें।
• लहसुन, मिर्च को पकाया है वो साथ में डालें।
• अब चटनी में फ्लेवर देने के लिए कुछ एक्सट्रा चीजों को भी मिला लें।
• प्याज को छोटे आकार में काटकर डाल दें। साथ ही हरी धनिया की पत्तियों को धोकर मिला दें।
• साथ में लाल मिर्च पाउडर या कलर के लिए हल्का सा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें। साथ में पसंद हो तो कच्चा सरसों का तेल भी डाल सकती हैं। लेकिन पसंद ना हो तो कच्चा तेल ना डालें क्योंकि सरसों के तेल में आम और टमाटर पकाया गया है तो फ्लेवर मिलेगा।

• नमक स्वादानुसार डालकर इसे मिक्सी के जार में दरदरा पीस लें।
• अगर चॉपर है तो उसमे डालकर पीसें। जिससे ये चटनी हल्की सी दरदरी सी रहे। इससे फ्लेवर ज्यादा अच्छा आता है।
• बस तैयार है टेस्टी, चटपटी, तीखी और खट्टी कच्चे आम और टमाटर की चटनी।
• खट्टा ज्यादा पसंद है और कच्चे आम में खट्टापन नहीं आ रहा तो पीसते समय थोड़ा सा अमचूर पाउडर भी मिलाया जा सकता है।
• टेस्ट बिल्कुल परफेक्ट आएगा।