पनीर हुआ पुराना अब पार्टी स्टार्टर के लिए ट्राई करें कटहल टिक्का, नोट करें रेस्टोरेंट-स्टाइल रेसिपी
Kathal Tikka Recipe : आपने आज तक पार्टी स्टार्टर के लिए पनीर या सोया से बनी कई तरह की रेसिपी ट्राई की होंगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कटहल टिक्का का स्वाद एक बार चखने के बाद आप बाकी सब रेसिपी को ट्राई करना भूल जाएंगे।
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Follow Us onKathal Tikka Recipe : कटहल टिक्का ऐसी वेजिटेरियन डिश है, जो ना सिर्फ अपने स्वाद बल्कि बनावट से भी नॉन-वेज फूड को कड़ी टक्कर देती है। कटहल की सब्जी को शाकाहारी लोगों के साथ नॉनवेजिटेरियन लोग भी खाना काफी पसंद करते हैं। आपने आज तक पार्टी स्टार्टर के लिए पनीर या सोया से बनी कई तरह की रेसिपी ट्राई की होंगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कटहल टिक्का का स्वाद एक बार चखने के बाद आप बाकी सब रेसिपी को ट्राई करना भूल जाएंगे। कम तेल में तैयार होने वाली यह हेल्दी और मसालेदार रेसिपी पार्टी स्टार्टर या इवनिंग स्नैक के लिए परफेक्ट है। मसालों की खुशबू और अंगारों पर सिंकी हुई उस सोंधी महक का मेल जब ज़ुबान पर चढ़ता है, तो यह हर किसी को अपना कायल बना लेता है। तो चलिए बिना देर किए इस जायकेदार रेसिपी कटहल टिक्का को बनाने का तरीका जान लेते हैं।
कटहल टिक्का बनाने के लिए सामग्री
-500 ग्राम कटहल (उबालकर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
-1 कप गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच बेसन (भुना हुआ)
-1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
-2 बड़े चम्मच सरसों का तेल (मैरिनेशन के लिए)
-कश्मीरी लाल मिर्च
- गरम मसाला
- चाट मसाला
- कसूरी मेथी
- नमक
कटहल टिक्का बनाने की विधि
कटहल टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को मैरिनेशन के लिए तैयार कर लें। इसके लिए एक बड़े बाउल में दही, भुना हुआ बेसन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सूखे मसाले और सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद उबले हुए कटहल के टुकड़ों को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मैरिनेट कर लें। ऐसा करते हुए इस बात का ध्यान रखें कि कटहल के टुकड़े टूटे नहीं, बस मसाला उन पर अच्छी तरह कोट हो जाए। अब मैरिनेट किए हुए कटहल को कम से कम 30 मिनट के लिए मसालों में लिपटा हुआ छोड़ दें।
सब्जियों का साथ- कटहल टिक्का में यूज करने के लिए आप चाहें तो इसमें प्याज और शिमला मिर्च के बड़े टुकड़े भी मैरिनेट करके डाल सकते हैं।
कटहल टिक्का बनाने का तरीका
कटहल टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर कटहल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। अगर आप ओवन या एयर फ्रायर का यूज कर रहे हैं तो 200°C पर 15-20 मिनट तक ग्रिल करें।
गैस पर बनाने के लिए- कटहल को सींक (Skewers) में लगाकर हल्का सा आंच पर घुमाएं ताकि टिक्के में 'स्मोकी' फ्लेवर आए।
कटहल टिक्का का स्वाद बढ़ाएंगे ये टिप्स
कटहल को उबालते समय पानी में थोड़ा सा नमक और हल्दी डाल दें। ऐसा करने से कटहल के अंदर तक इसका स्वाद चला जाएगा और रंग भी गहरा आएगा। आखिर में ऊपर से नींबू का रस और हरा धनिया छिड़कना न भूलें।
लेखक के बारे में
Manju Mamgain
शॉर्ट बायो
मंजू ममगाईं पिछले 18 वर्षों से पत्रकारिता में सक्रिय हैं। वर्तमान में 'लाइव हिन्दुस्तान' में बतौर चीफ कंटेंट प्रोड्यूसर काम कर रही हैं।
परिचय एवं अनुभव
मंजू ममगाईं वर्तमान में 'लाइव हिन्दुस्तान' (हिन्दुस्तान टाइम्स ग्रुप) में बतौर चीफ कंटेंट प्रोड्यूसर लाइफस्टाइल सेक्शन के लिए लिख रही हैं। बीते साढ़े 6 वर्षों से इस महत्वपूर्ण भूमिका में रहते हुए उन्होंने न केवल डिजिटल कंटेंट के बदलते स्वरूप को करीब से देखा है, बल्कि यूजर बिहेवियर और पाठकों की बदलती रुचि को समझते हुए कंटेंट को नई ऊंचाइयों तक भी पहुंचाया है। पत्रकारिता के तीनों मुख्य स्तंभों— टीवी, प्रिंट और डिजिटल में कुल 18 वर्षों का लंबा अनुभव उनकी पेशेवर परिपक्वता का प्रमाण है।
करियर का सफर (प्रिंट की गहराई से डिजिटल की रफ्तार तक)
एचटी डिजिटल से पहले मंजू ने 'आज तक' (इंडिया टुडे ग्रुप), 'अमर उजाला' और 'सहारा समय' जैसे देश के शीर्ष मीडिया संस्थानों में अपनी सेवाएं दी हैं। 'आज तक' में लाइफस्टाइल और एस्ट्रोलॉजी सेक्शन को लीड करने का उनका अनुभव आज भी उनकी रिपोर्टिंग में झलकता है। वे केवल खबरें नहीं लिखतीं, बल्कि पाठकों के साथ एक 'कनेक्ट' भी पैदा करती हैं।
शैक्षणिक पृष्ठभूमि और विशेषज्ञता:
दिल्ली विश्वविद्यालय से अंग्रेजी (ऑनर्स) और भारतीय विद्या भवन से मास कम्युनिकेशन करने वाली मंजू, साल 2008 से ही मेडिकल रिसर्च और हेल्थ विषयों पर अपनी लेखनी चला रही हैं। उनकी सबसे बड़ी ताकत जटिल वैज्ञानिक तथ्यों और मेडिकल रिसर्च को 'एक्सपर्ट-वेरिफाइड' मेडिकल एक्सप्लेनर स्टोरीज के रूप में सरल भाषा में प्रस्तुत करना है। स्वास्थ्य से जुड़ी उनकी हर खबर डॉक्टरों द्वारा प्रमाणित होती है, जो डिजिटल युग में विश्वसनीयता की कसौटी पर खरी उतरती है।
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