अंकुरित गेहूं से बनाएं दानेदार डोडा बर्फी, स्वाद ऐसा बाजार की मिठाई भूल जाएंगे

व्रत-त्योहार हो या शादी का उत्सव, मिठाई के बिना पूरा नहीं हो सकता है। लेकिन आजकल मिलावट खोर ज्यादा मुनाफा कमाने के लिए मिठाइयों में मिलावट करके बेचने लगते हैं। जिससे स्वाद के साथ सेहत भी खराब हो सकती है। अगर आप मिलावट से दूर रहकर घर पर ही कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाकर खाना चाहते हैं तो अंकुरित गेहूं से बनी डोडा बर्फी ट्राई कर सकते हैं। अंकुरित गेहूं से बनी डोडा बर्फी न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह सामान्य मिठाइयों की तुलना में कहीं अधिक पौष्टिक भी है। पारंपरिक रूप से इसे बनाना थोड़ा धैर्य का काम है, लेकिन इसका दानेदार टेक्सचर और सोंधी खुशबू आपकी सारी मेहनत वसूल कर देगी। तो चलिए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है हेल्दी और टेस्टी अंकुरित गेहूं से टेस्टी डोडा बर्फी।

अंकुरित गेहूं से डोडा बर्फी बनाने के लिए सामग्री

- 1 कप अंकुरित गेहूं (सूखे गेहूं को भिगोकर और अंकुरित करके सुखाया हुआ)

-2 लीटर दूध

-1.5 कप चीनी या गुड़

-½ कप देसी घी

-2-3 बड़े चम्मच दही (दूध को हल्का दानेदार बनाने के लिए)

-1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर (गहरे रंग के लिए)

-बारीक कटे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता )

-1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर

अंकुरित गेहूं से डोडा बर्फी बनाने की विधि

अंकुरित गेहूं से डोडा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं को तैयार कर लें। इसके लिए सबसे पहले अंकुरित गेहूं को अच्छी तरह सुखाकर मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें। ऐसा करते हुए इस बात का खास ख्याल रखें कि गेंहू को पीसकर आटा नहीं बनाना है, इसे पीसकर दलिया जैसा दानेदार बनाएं रखें। इसके बाद एक भारी तले वाली कढ़ाई में दूध गरम करने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें दरदरा पिसा हुआ अंकुरित गेहूं डालकर मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दूध आधा न रह जाए।

दानेदार टेक्सचर

जब दूध गाढ़ा होने लगे, तब इसमें दही डाल दें। दही डालने से दूध पूरी तरह फटेगा नहीं, बल्कि छोटे-छोटे दाने बन जाएंगे, जो डोडा बर्फी की असली पहचान है। अब इसमें चीनी और कोको पाउडर डालें। मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह एकदम गाढ़ा और लटपटा न हो जाए। अब इस स्टेज पर घी डालें। घी डालने से बर्फी में चमक आएगी और वह कढ़ाई आसानी से छोड़ने लगेगी। इसे तब तक भूनें जब तक इसका रंग गहरा भूरा न हो जाए।

मेवे और फिनिशिंग

आखिर में कढ़ाई में इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण एक डो की तरह कढ़ाई के बीच में इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें।

सेट करें

अब एक थाली या ट्रे को पहले घी से चिकना कर लें। अब इस मिश्रण को उसमें फैलाकर ऊपर से कटे हुए बादाम-काजू सजाकर हल्का दबा दें। बर्फी को 4-5 घंटे के लिए सेट होने दें और फिर मनचाहे टुकड़ों में काट लें। आपकी टेस्टी डोडा बर्फी बनकर तैयार है।