बिना तेल-मसालों के तैयार करें आंवला अचार, स्वाद और सेहत दोनों मिलेंगे एकसाथ
Oil Spice Free Amla Pickle Recipe : इस अचार को बनाने के लिए न तो इसमें तेल की एक बूंद का इस्तेमाल होता है और न ही किसी तेज मसाले का। बावजूद इसके इस अचार का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
Share
Follow Us onभोजन की थाली में परोसा गया अचार, ना सिर्फ भूख बढ़ाता है बल्कि खाने का स्वाद भी डबल कर देता है। लेकिन भारतीय रसोई में तैयार किए जाने वाले ज्यादातर अचार तेल और मसालों में डूबे हुए होते हैं। जिसकी वजह से फिटनेस फ्रीक लोग चाहते हुए भी अचार का चटपटा स्वाद नहीं ले पाते हैं। अगर आप भी अचार खाने के शौकीन हैं लेकिन उसमें मौजूद तेल और मसालों की वजह से उसे खाने से परहेज करते हैं तो विटामिन सी से भरपूर आंवला का ऑयल और स्पाइस फ्री अचार आपको बेहद पसंद आने वाला है। सेहत का खजाना कहे जाने वाले आंवले के अचार को जब इस खास तरीके से तैयार किया जाता है, तो न केवल इसके औषधीय गुण बरकरार रहते हैं, बल्कि इसका असली और प्राकृतिक स्वाद भी निखर कर आता है। इस अचार को बनाने के लिए न तो इसमें तेल की एक बूंद का इस्तेमाल होता है और न ही किसी तेज मसाले का। बावजूद इसके इस अचार का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। तो चलिए बिना देर किए जान लेते हैं क्या है बिना तेल मसालों वाला आंवला अचार बनाने का तरीका।
बिना तेल-मसालों वाला आंवला अचार बनाने के लिए सामग्री
-500 ग्राम आंवला
-4-5 लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च
-2 इंच पतला कटा अदरक का टुकड़ा
-नमक स्वादानुसार
-आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
-उबालने के लिए पानी
बिना तेल-मसालों वाला आंवला अचार बनाने का तरीका
बिना तेल-मसालों वाला आंवला अचार बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों को अच्छी तरह धो लें। अब एक बर्तन में पानी गर्म करके उसमें आंवले डालकर लगभग 10 मिनट तक उबालें। आंवलों को तब तक उबालें जब तक वे हल्के नरम न हो जाएं। ऐसा करते हुए इस बात का ध्यान रखें कि आंवलों को ज्यादा न पकाएं। आंवलों को बस इतना ही पकाएं कि उसकी गुठली हल्की अलग होने लगें। इसके बाद, उबले हुए आंवलों को पानी से निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, उन्हें हाथों से दबाकर गुठली अलग कर लें।
अब, आंवले के टुकड़ों को एक बड़े कांच के जार में डालें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हल्दी और नमक डालें। अगर आपको थोड़ा और खट्टापन चाहिए, तो नींबू का रस भी डालें। आप चाहें तो आंवले उबालने वाला थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं (बशर्ते पानी ठंडा हो गया हो) इससे अचार ज्यादा देर तक रसदार बना रहेगा।
जार का ढक्कन बंद करके इसे 2-3 दिन के लिए धूप में या किसी गर्म जगह पर रख दें। तीसरे दिन, आपका स्वादिष्ट ऑयल फ्री आंवले का अचार खाने के लिए तैयार है। इसे दाल-चावल या पराठे के साथ परोसें।
लेखक के बारे में
Manju Mamgain
शॉर्ट बायो
मंजू ममगाईं पिछले 18 वर्षों से पत्रकारिता में सक्रिय हैं। वर्तमान में 'लाइव हिन्दुस्तान' में बतौर चीफ कंटेंट प्रोड्यूसर काम कर रही हैं।
परिचय एवं अनुभव
मंजू ममगाईं वर्तमान में 'लाइव हिन्दुस्तान' (हिन्दुस्तान टाइम्स ग्रुप) में बतौर चीफ कंटेंट प्रोड्यूसर लाइफस्टाइल सेक्शन के लिए लिख रही हैं। बीते साढ़े 6 वर्षों से इस महत्वपूर्ण भूमिका में रहते हुए उन्होंने न केवल डिजिटल कंटेंट के बदलते स्वरूप को करीब से देखा है, बल्कि यूजर बिहेवियर और पाठकों की बदलती रुचि को समझते हुए कंटेंट को नई ऊंचाइयों तक भी पहुंचाया है। पत्रकारिता के तीनों मुख्य स्तंभों— टीवी, प्रिंट और डिजिटल में कुल 18 वर्षों का लंबा अनुभव उनकी पेशेवर परिपक्वता का प्रमाण है।
करियर का सफर (प्रिंट की गहराई से डिजिटल की रफ्तार तक)
एचटी डिजिटल से पहले मंजू ने 'आज तक' (इंडिया टुडे ग्रुप), 'अमर उजाला' और 'सहारा समय' जैसे देश के शीर्ष मीडिया संस्थानों में अपनी सेवाएं दी हैं। 'आज तक' में लाइफस्टाइल और एस्ट्रोलॉजी सेक्शन को लीड करने का उनका अनुभव आज भी उनकी रिपोर्टिंग में झलकता है। वे केवल खबरें नहीं लिखतीं, बल्कि पाठकों के साथ एक 'कनेक्ट' भी पैदा करती हैं।
शैक्षणिक पृष्ठभूमि और विशेषज्ञता:
दिल्ली विश्वविद्यालय से अंग्रेजी (ऑनर्स) और भारतीय विद्या भवन से मास कम्युनिकेशन करने वाली मंजू, साल 2008 से ही मेडिकल रिसर्च और हेल्थ विषयों पर अपनी लेखनी चला रही हैं। उनकी सबसे बड़ी ताकत जटिल वैज्ञानिक तथ्यों और मेडिकल रिसर्च को 'एक्सपर्ट-वेरिफाइड' मेडिकल एक्सप्लेनर स्टोरीज के रूप में सरल भाषा में प्रस्तुत करना है। स्वास्थ्य से जुड़ी उनकी हर खबर डॉक्टरों द्वारा प्रमाणित होती है, जो डिजिटल युग में विश्वसनीयता की कसौटी पर खरी उतरती है।
बहुमुखी प्रतिभा और विजन
उनका पत्रकारीय जुनून केवल स्वास्थ्य तक सीमित नहीं है। वे आधुनिक जीवन की भागदौड़ में रिलेशनशिप की जटिलताएं, ब्यूटी ट्रेंड्स, फैशन, ट्रैवलिंग और फूड जैसे विषयों को भी एक्सपर्ट के नजरिए से कवर करती हैं। मंजू का मानना है कि डिजिटल युग में एक पत्रकार की सबसे बड़ी जिम्मेदारी 'फैक्ट-चेकिंग' और प्रमाणिक जानकारी प्रदान करना है, ताकि पाठक जागरूक और बेहतर जीवन निर्णय ले सकें।
कोर एक्सपर्टीज (Core Expertise)
हेल्थ एवं वेलनेस: मेडिकल एक्सप्लेनर, फिटनेस और रिसर्च-आधारित स्वास्थ्य लेख।
लाइफस्टाइल: रिलेशनशिप, ब्यूटी, फैशन, ट्रैवल और किचन हैक्स।
एस्ट्रोलॉजी: अंकज्योतिष, राशिफल और व्रत-त्योहारों का ज्ञान।
लेटेस्ट Hindi News , बॉलीवुड न्यूज, बिजनेस न्यूज, टेक , ऑटो, करियर , और राशिफल, पढ़ने के लिए Live Hindustan App डाउनलोड करें।