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Hindi News लाइफस्टाइल रेसिपीलंच में सूखी सब्जी बनानी है तो ये 3 तरह की रेसिपी थाली के लिए है परफेक्ट

लंच में सूखी सब्जी बनानी है तो ये 3 तरह की रेसिपी थाली के लिए है परफेक्ट

भारतीय थाली सूखी सब्जी के बिना पूरी नहीं होती। अगर आप भी इस मामले में विकल्प तलाश रही हैं, तो पेश है सूखी सब्जी की कुछ आसान रेसिपीज। बनाने का तरीका बता रही हैं, निर्मला तिवारी

लंच में सूखी सब्जी बनानी है तो ये 3 तरह की रेसिपी थाली के लिए है परफेक्ट
Aparajitaलाइव हिन्दुस्तानSat, 25 May 2024 08:09 AM
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भारतीय थाली में सब्जी और दाल का बिल्कुल सही मेलजोल होता है। एक तरह की दाल के साथ ग्रेवी वाली सब्जी तो एक मसालेदार सूखी सब्जी हर किसी को पसंद आती है। अगर आप थाली में रखने के लिए मजेदार सूखी सब्जी की रेसिपी खोज रही हैं। तो ये 3 तरह की सूखी सब्जी की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। जो ना केवल खाने का स्वाद बढ़ा देगी बल्कि बड़ों से लेकर बच्चों तक को पसंद भी आएगी। तो चलिए जानें ऐसी ही 3 मजेदार सूखी सब्जी की रेसिपी।

लहसुनी पनीर

सामग्री: • पनीर: 200 ग्राम • लहसुन: 10 कली सूखी लाल मिर्च: 4 • विनिगर: 1 चम्मच • चीनी: 1 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • प्याज: 1 • जीरा: 1 चम्मच • तेल: 1 चम्मच • धनिया पत्ती: गार्निशिंग के लिए

विधि: पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ग्राइंडर में लहसुन, चीनी, विनिगर, नमक, सूखी लाल मिर्च और थोड़ा-सा पानी डालकर बारीक पेस्ट तैयार कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। अब लहसुन वाला पेस्ट कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से भूनें। जब सभी मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं और तेल अलग होने लगे तो कड़ाही में पनीर के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और चार से पांच मिनट तक पकाएं। लहसुनी पनीर को धनिया पत्ती से गार्निश करें और परांठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

टमाटर वाली अरबी

सामग्री: • अरबी: 1/2 किलो • बारीक कटा प्याज: 1 • बारीक कटा टमाटर: 4 • बारीक कटा लहसुन: 7 कली • इमली: 1 छोटा टुकड़ा • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 चम्मच • धनिया पाउडर: 3 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच • पंच फोड़न मसाला: 2 चम्मच • तेल: 2 चम्मच • बारीक कटी धनिया पत्ती: 4 चम्मच • नमक: स्वादानुसार

विधि: अरबी को अच्छी तरह से धो लें। इमली को 15 मिनट के लिए एक कप पानी में भिगोएं। अरबी को दो कप पानी और इमली वाले पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालें और दो से तीन सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। अरबी का छिलका छीलकर उसे गोल-गोल आकार में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें पंच फोड़न डालें। जब पंच फोड़न चटकने लगे तो कड़ाही में प्याज व लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालें। जब वह थोड़ा मुलायम हो जाए तो कड़ाही में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब अरबी के टुकड़े और नमक को कड़ाही में डालें व अच्छी तरह से मिलाएं। बीच-बीच में सभी सामग्री को मिलाते हुए अरबी को ग्रेवी को सोखने दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर अरबी की इस सूखी सब्जी को परांठा के साथ सर्व करें।

खट्टा पुदीना आलू

सामग्री: • उबला हुआ बेबी पोटैटो: 6 • पुदीना पत्ती: 1/2 कप • धनिया पत्ती: 1/2 कप • हरी मिर्च: 2 • अमचूर पाउडर: 2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/3 चम्मच • नमक: स्वादानुसार • जीरा: 1 चम्मच • तेल या घी: आवश्यकतानुसार

विधि: धनिया और पुदीना को अच्छी तरह से धोकर डंठल से अलग करें और मिर्च के साथ ग्राइंडर में डालें। थोड़ा-सा पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें। पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें धनिया-पुदीना का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए कम-से-कम चार से पांच मिनट तक पकाएं। अब कड़ाही में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और दो से तीन मिनट और पकाएं। अब उबले हुए बेबी पोटैटो का छिलका छीलकर ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा-सा पानी डालें और कड़ाही को ढककर ग्रेवी को धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो गैस ऑफ करें और दाल व रोटी के साथ इस सूखी सब्जी को सर्व करें।