स्ट्रीट फूड लवर्स के लिए खास: दिल्ली स्टाइल मटर की चाट रेसिपी
दिल्ली की गलियों में मिलने वाली मटर की चाट एक खास स्वाद है जो काफी मशहूर है। मसालेदार, चटपटी और खुशबूदार यह चाट घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है- बिल्कुल स्ट्रीट फूड वाले फ्लेवर के साथ।
दिल्ली का स्ट्रीट फूड कल्चर अपने देसी स्वाद और चटपटे मसालों के लिए पूरे देश में मशहूर है और मटर की चाट इसका एक बेहतरीन उदाहरण है। यह चाट सादगी और तीखे फ्लेवर का ऐसा मेल है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। उबली हरी मटर को देसी घी में भूनकर जब मसालों के साथ तैयार किया जाता है, तो इसका स्वाद बिल्कुल दिल्ली के ठेलों जैसा लगता है। खास बात यह है कि यह चाट ज्यादा भारी नहीं होती, फिर भी पेट भरने के साथ स्वाद का पूरा मजा देती है। घर पर बनी दिल्ली स्टाइल मटर की चाट ना सिर्फ हाइजीनिक होती है, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री पर आपका पूरा कंट्रोल रहता है। हल्की भूख, शाम की चाय या झटपट स्नैक के लिए यह रेसिपी एकदम परफेक्ट है।
दिल्ली स्टाइल मटर की चाट के लिए सामग्री
सफेद मटर – 2 कप
देसी घी – 2 टेबलस्पून
जीरा – 1 टीस्पून
अदरक – बारीक कटा
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
भुना जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
चाट मसाला – 1 टीस्पून
अमचूर पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 टेबलस्पून
हरा धनिया – गार्निश के लिए
मटर की चाट बनाने की विधि
- मटर उबालने का सही तरीका : सबसे पहले हरी मटर को कुकर में हल्का-सा उबाल लें। ध्यान रखें कि मटर पूरी तरह गलें नहीं, बस नरम हो जाएं ताकि चाट में उनका दाना बना रहे।
- भूनना शुरू करें : अब एक कड़ाही में देसी घी गरम करें। इसमें जीरा डालें और चटकने दें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भूनें, जिससे तीखी खुशबू आने लगे। अब उबली हुई मटर कड़ाही में डालें और अच्छी तरह चलाएं।
- मसाला डालें : इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर मटर को मध्यम आंच पर 5–7 मिनट तक भूनें। मटर जब हल्की सी क्रिस्प और मसालों से अच्छी तरह कोट हो जाए, तब इसमें चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालें।
- गार्निशिंग : आखिर में गैस बंद करके नींबू का रस मिलाएं और ऊपर से हरा धनिया डालें। गरमा-गरम दिल्ली स्टाइल मटर की चाट तैयार है।
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
- असली दिल्ली वाला स्वाद चाहिए तो देसी घी का ही इस्तेमाल करें।
- मटर ज्यादा गल जाए तो चाट का मजा कम हो जाता है, इसलिए उबालते समय ध्यान रखें।
- चाहें तो ऊपर से बारीक कटे प्याज भी डाल सकते हैं।
लुत्फ उठाएं: दिल्ली स्टाइल मटर की चाट सिर्फ एक चाट नहीं, बल्कि एक इमोशन है। कम सामग्री और आसान स्टेप्स में बनने वाली यह रेसिपी शाम की चाय के साथ या हल्की भूख में परफेक्ट रहती है। चाहें तो इसे कुल्चे के साथ भी परोस सकते हैं।
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