कच्चे आम से बनाकर रख लें टेस्टी मीठी-चटपटी चटनी, धूप लगाने की भी जरूरत नहीं

कच्चे आम का अचार तो खूब सारा बनाकर रखती होंगी। लेकिन इस बार बच्चों के लिए टेस्टी खट्टी-मीठी मीठी चटनी बनाकर रख लें। बिना धूप दिखाए इसे पूरे साल भर के लिए प्रिजर्व किया जा सकता है और इसका टेस्ट रोटी, पराठा, पूड़ी और ब्रेड के साथ लाजवाब लगता है। कच्चे आम की ये चटनी एक तरह से जैम का काम करती है। मसाला किचन की पूनम देवनानी ने इस सिंपल रेसिपी को शेयर किया है। जिसे आप भी बनाकर पूरे सालभर के लिए स्टोर कर सकती हैं। नोट कर लें कच्चे आम की मीठी चटनी बनाने की रेसिपी।

कच्चे आम की मीठी चटनी बनाने की सामग्री

एक किलो कच्चा आम

आधा किलो चीनी

250 ग्राम गुड़

नमक आधा चम्मच

आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा चम्मच इलायची पाउडर

पंचफोरम मसाला

एक चम्मच सौंफ

एक चौथाई चम्मच मेथीदाना

एक चौथाई चम्मच अजवाइन

एक चम्मच कलौंजी

एक चम्मच जीरा

कच्चे आम की मीठी चटनी बनाने की रेसिपी

• सबसे पहले कच्चे आम को धोकर सुखा लें। जब अच्छी तरह से पानी सूख जाए तो सारे कच्चे आम को कद्दूकस में घिस लें और गुठली को अलग कर दें।
• अब कड़ाही लें कर उसमे घिसे कच्चे आम को डालें।
• साथ ही इसमे आधा किलो चीनी और ढाई सौ ग्राम गुड़ डाल दें। गुड़ और चीनी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बदल सकती हैं। या फिर केवल गुड़ से भी बना सकती हैं।
• धीमी फ्लेम पर इसे चलाकर मिक्स करते हुए पकने के लिए रख दें। कुछ देर में आम गुड़ और चीनी के साथ मिलकर पानी छोड़ने लगेगा।
• लगभग दस मिनट पकाते रहें फिर चलाते हुए इसमे लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें।
• साथ ही इलायची पाउडर भी डाल दें।
• अब पंचफोरम को तैयार कर लें। पंचफोरम बनाने के लिए सौंफ, जीरा, अजवाइन,कलौंजी और मेथी दाने की बताई गई मात्रा में लेकर पैन में ड्राई रोस्ट कर लें।

• मसाले जब भुन जाएं तो इन्हें किसी खलबट्टे पर रखकर कूट लें और दरदरा कर लें।
• 20 से 25 मिनट में आम का सारा पानी सूखकर आम भी पक जाएगा।
• अब इसमे तैयार पंचफोरम मसाले को डाल दें।

• औरअच्छी तरह से मिक्स करें।
• फिर गैस की फ्लेम को बंद कर दें क्योंकि इससे ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं हैं।
• बस गैस को बंद करें और पानी सुखाकर इस मीठी तीखी चटनी को सालभर के लिए प्रिजर्व कर लें।

-बगैर धूप में रखें ये चटपटी सी चटनी पूरे सालभर चल जाती है और आपके खाने के स्वाद को बढ़ाती है।