रोजाना इस्तेमाल के लिए कौन-सा स्वीटनर है बेहतर? न्यूट्रिशनिस्ट शालिनी से जानें

आज के समय में लोग सेहत के प्रति पहले से ज्यादा जागरूक हो रहे हैं और इसी वजह से चीनी कम करने की कोशिश कर रहे हैं। रिसर्च बताती है कि ज्यादा चीनी खाने से हृदय रोग, टाइप-2 डायबिटीज, फैटी लिवर, इंसुलिन रेजिस्टेंस और वजन बढ़ने जैसी समस्याएं हो सकती हैं। लेकिन चीनी छोड़ने की जल्दबाजी में कई लोग ऐसे स्वीटनर चुन लेते हैं, जो दिखने में हेल्दी होते हैं लेकिन पोषण के लिहाज से उतने फायदेमंद नहीं होते। न्यूट्रिशनिस्ट शालिनी सुधाकर ने आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले स्वीटनर्स का विश्लेषण किया है।

पाम गुड़ (Palm Jaggery)

भारतीय रसोई में पाम गुड़ का इस्तेमाल लंबे समय से होता आ रहा है। इसे ताड़ के रस से बनाया जाता है और इसका स्वाद मिट्टी जैसा नेचुरल लगता है। माना जाता है कि इसमें आयरन जैसे कुछ मिनरल्स होते हैं, लेकिन न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार ये मात्रा बहुत कम होती है। शालिनी बताती हैं कि पाम गुड़ कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में हाई होता है जिससे ब्लड शुगर तेजी से बढ़ सकता है। यानी इसे 'पूरी तरह हेल्दी' नहीं कहा जा सकता।

कितना खाएं? दिन में अधिकतम 2 छोटी चम्मच।

ब्राउन शुगर

बहुत से लोग सफेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर को हेल्दी विकल्प मान लेते हैं। लेकिन हकीकत यह है कि ब्राउन शुगर, सफेद चीनी का ही एक प्रोसेस्ड रूप है। इसका रंग इसमें मौजूद मोलासेस की वजह से होता है, लेकिन पोषण में कोई बड़ा अंतर नहीं होता। एक चम्मच ब्राउन शुगर में लगभग 50 कैलोरी होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी ऊंचा होता है।

यानी ब्राउन शुगर भी चीनी की तरह ही है, बस नाम अलग है। इसे भी सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए।

स्टीविया और अन्य जीरो-कैलोरी स्वीटनर

स्टीविया लीफ और मोंक फ्रूट जैसे स्वीटनर आजकल चर्चा में हैं। न्यूट्रिशनिस्ट शालिनी के अनुसार, ये कम प्रोसेस्ड और जीरो कैलोरी होते हैं, इसलिए अगर किसी को मीठा ज्यादा पसंद है या डायबिटीज की समस्या है, तो ये बेहतर विकल्प हो सकते हैं। हालांकि, यहां भी संतुलन जरूरी है। जरूरत से ज्यादा मीठा खाने की आदत खुद में सही नहीं है।

हेल्थ नोट: अगर आप पाम गुड़ या ब्राउन शुगर चुनते हैं, तो यह समझना जरूरी है कि ये पूरी तरह 'हेल्दी' नहीं हैं। मात्रा सीमित रखें। वहीं, अगर आपका मीठा खाने का सेवन थोड़ा ज्यादा है, तो जीरो-कैलोरी और कम प्रोसेस्ड स्वीटनर बेहतर विकल्प हो सकते हैं। याद रखें- सेहत का असली राज स्वीटनर बदलने में नहीं, बल्कि मीठा कम करने में है। इसके अलावा किसी भी तरह की विशेष जानकारी के लिए अन्य डॉक्टर से उचित सलाह ले सकते हैं।