आटा गूंथते समय फ्रिज का ठंडा पानी क्यों डाल रहे लोग? जानें क्या है ये वायरल किचन हैक
आटा गूंथना हर किसी को आता है और इसके लिए हम सालों से सादे पानी का इस्तेमाल कर रहे हैं लेकिन अब वायरल हैक में ठंडे पानी का इस्तेमाल बताया जा रहा है। चलिए आपको बताते हैं इसका क्या फायदा होगा।
आटा गूंथने का तरीका हर किसी को पता है और हर घर में रोटी बनाई खाई जाती है। आटा गूंथने के लिए अक्सर हम सादे पानी का ही इस्तेमाल करते हैं लेकिन सोशल मीडिया पर वायरल एक हैक में फ्रिज से निकला हुआ ठंडे पानी का इस्तेमाल किया जा रहा है। अब सवाल ये है कि जब साधारण पानी से आटा सही तरीके से गूंथा जा सकता है, तो फिर ठंडे पानी को क्यों डाला डा रहा है। इसका जवाब जानने के लिए हमने ये वायरल किचन हैक ट्राई किया और इसके कुछ फायदे और नुकसान देखने को मिले। चलिए आपको इस वायरल हैक के बारे में पूरी जानकारी देते हैं।
क्या कहता है हैक की पीछे का साइंस
ठंडा पानी डालने से आटे की ग्लूटेन बनने की प्रक्रिया थोड़ी धीमी हो सकती है, जिससे आटा थोड़ा कम चिपचिपा और संभालने में आसान लग सकता है। ठंडा पानी आटे की नमी को सख्त बनाकर रखता है, जिससे वह जल्दी गीला भी नहीं होता।
ठंडे पानी से आटा गूंथने से क्या होगा
- अगर आप ठंडे पानी से आटा गूंथते है, तो आटा बिल्कुल भी नरम या गीला नहीं होगा। कई बार ऐसा होता है कि आटा गूंथकर रखने के 5 मिनट बाद ही वह चिपचिपा या गीला हो जाता है, जिससे रोटी बेलने में परेशानी होती है।
- लगातरा गूंथने पर आटे में गर्मी पैदा होती है और जब इसमें ठंडा पानी डाला जाता है, तो इस गर्मी को काफी हद तक बैलेंस करता है। खासकर गर्म मौसम में यह ट्रिक आटे को बहुत ज्यादा गर्म होने से बचाने में मदद कर सकती है।
- अगर रसोई का तापमान ज्यादा रहता है, तो गर्म या सादे पानी से गूंथा आटा जल्दी नरम और चिपचिपा हो सकता है। ठंडा पानी आटे का तापमान कम रखता है, इसलिए गूंथने और बेलने के दौरान उसकी कंसिस्टेंसी कुछ समय तक बेहतर बनी रह सकती है।
- ठंडे पानी से आटा ना ज्यादा सख्त होता है और ना ज्यादा गीला। ऐसे में रोटी सही तरीके से बेल सकते हैं और सभी रोटी फूलती भी है। फूली हुई रोटियां कुछ घंटों तक नरम बनी रहती हैं। यही वजह है कि लोग ठंडे पानी से आटा गूंथ रहे हैं।
नुकसान भी जान लीजिए
ये वायरल हैक सिर्फ गेहूं के आटे के साथ ही काम कर सकता है, अन्य आटे जैसे बाजरा, मल्टीग्रेन, बेसन, मक्का के साथ ये नुस्खा काम नहीं करेगा। साथ ही अगर आप बहुत ज्यादा ठंडे पानी का इस्तेमाल करते हैं, तो हाथ ठंडक के कारण अकड़ सकते हैं और ऐसे में गूंथने में ताकत नहीं लगती है। तो आप सादा या कम ठंडा पानी ही इस्तेमाल करें।