ना मिल्क पाउडर, ना घंटों पकाना! बस 1 ट्रिक से बनेगी गाढ़ी मलाईदार खीर, नोट कर लें

मीठे में खीर हो तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है। इसपर भी अगर ये गाढ़ी और मलाईदार हो, जैसी हलवाई बनाते हैं; तब तो क्या ही कहने। अब हर किसी का खीर बनाने का तरीका अलग होता है, लेकिन अक्सर एक शिकायत कॉमन सुनने को मिलती है कि घर वाली खीर वैसे गाढ़ी और मलाईदार नहीं बन पाती, जैसी हलवाई की बनती है। कभी दूध पतला रह जाता है तो कभी चावल बिल्कुल घुट जाते है। बस इसी से जुड़ी कुछ टिप्स आज हम आपके साथ साझा कर रहे हैं। खीर को गाढ़ा बनाने के लिए आपको ना दूध को ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत है, ना ही मलाई और मिल्क पाउडर की। बस इसे बनाने का तरीका थोड़ा बदलना है। प्रेशर कुकर में फटाफट से खीर बन जाएगी, वो भी एकदम गाढ़ी और मलाईदार। इसका टेस्ट भी किसी चॉकलेट डेजर्ट जैसा लगेगा। तो चलिए जानते हैं।

स्टेप 1: खीर बनाने के लिए दूध और चावल का अनुपात का रखें?

परफेक्ट गाढ़ी खीर के लिए दूध और चावल का सही अनुपात रखना बहुत जरूरी है। इससे दूध को ज्यादा देर नहीं पकाना पड़ेगा और ना ही चावल आपस में चिपकेंगे। खासतौर से अगर आप कुकर में खीर बना रही हैं, तो ये अनुपात नोट कर लें। एक कटोरी चावल हैं, तो उसमें एक कटोरी दूध और एक कटोरी ही पानी डालें और कुकर में 3 सीटी आने तक पका लें। साथ में थोड़ी सी इलायची भी डाल देंगी, तो खीर में बढ़िया खुशबू और फ्लेवर आ जाएगा।

स्टेप 2: खीर को पकाने का सही तरीका नोट कर लें

कुकर में 3 सीटी आने के बाद जब चावल अच्छे से पक जाएं, तो आपको इन्हें किसी चमचे से मैश कर लेना है और साथ ही दूध भी एड करना है। दूध आप अपने हिसाब से डाल सकती हैं। आपको कितनी गाढ़ी या पतली खीर रखनी है, ये इसपर डिपेंड है। अब इसे मीडियम फ्लेम पर पकने दें।

टिप: खीर बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। चूंकि ये गाढ़ा होता है इसीलिए खीर भी गाढ़ी और मलाईदार बनकर तैयार होती है।

स्टेप 3: घी में भूनकर डालें ड्राई फ्रूट्स

ड्राई फ्रूट्स ना सिर्फ खीर के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि उसमें गाढ़ापन भी लाते हैं। खासतौर से अगर आप नहीं देसी घी में मखाने, काजू-बादाम और अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स को हल्का सा रोस्ट कर के खीर में एड करेंगी तो इसका स्वास नेक्स्ट लेवल हो जाएगा।

स्टेप 4: गाढ़ी खीर का सीक्रेट, ऐसे एड करें चीनी

खीर को गाढ़ा और मलाईदार टेस्ट देने के लिए आपको चीनी नॉर्मली नहीं डालनी, बल्कि थोड़ा सा अलग तरीका अपनाना है। इसके लिए एक पैन में स्वादानुसार चीनी लें और उसे हाई फ्लेम पर चलाते हुए पका लें। आपको इसे अच्छे से पिघलने और ब्राउन रंग का होने तक पकाना है। जब ये सही से कैरेमलाइज हो जाए हो इसे खीर में एड कर दें और खीर को दो मिनट तक और पका लें। खीर का रंग बिल्कुल किसी चॉकलेट डेजर्ट जैसा हो जाएगा और इसका टेस्ट भी काफी अच्छा आएगा।

टिप: लास्ट में खीर में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और चिरौंजी के दाने मिलाएं। इससे भी खीर का गाढ़ापन औद टेस्ट दोनों बढ़ जाएंगे।