राजमा भिगोकर रख रहीं? पानी में ये 1 चीज जरूर मिला दें, डबल हो जाएगा ग्रेवी का स्वाद!

राजमा-चावल एक ऐसी डिश है जो हर किसी को खूब पसंद होती है। घर पर जब भी कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मन होता है, तो सबसे पहले डिमांड राजमा चावल की ही होती है। खैर, राजमा आप जैसे भी बनाती हों उसे पहले भिगोकर रखना बहुत जरूरी होता है। राजमा को रात भर के लिए पानी में भिगोकर रखा जाता है, फिर सुबह तक वो फूल जाता है, जिसे उबालकर ग्रेवी बनाई जाती है। आमतौर पर लोग इसे सादे पानी में ही भिगोकर रख देते हैं, जिससे राजमा का टेस्ट थोड़ा फीका रह सकता है। इस दौरान अगर आप 1 चीज इस पानी में एड कर दें, तो राजमा ना सिर्फ बेहतर तरीके से फूलता है बल्कि इसका स्वाद भी कई गुना बेहतर आता है। तो चलिए जानते हैं राजमा को पानी में भिगोते हुए कौन सा ये 1 स्टेप है, तो उसके स्वाद को कई गुना बढ़ा सकता है।

राजमा को भिगोते हुए ये 1 काम जरूर करें

जब भी आप रातभर के लिए राजमा को भिगोकर रखती हैं, तब उस पानी में एक चम्मच के करीब सादा नमक जरूर मिला दें। ये छोटा सा स्टेप है, लेकिन राजमा के स्वाद पर काफी ज्यादा असर डालता है। इसके लिए राजमा को सबसे पहले 2-3 बार साफ पानी से धो लें, फिर एक बड़े बर्तन में इतना पानी लें कि राजमा अच्छी तरह डूब जाए। अगर एक लीटर के करीब पानी है तो उसमें एक चम्मच नमक मिला दें और राजमा को रातभर के लिए भिगोकर रख दें। आइए अब जानते हैं ऐसा करने के फायदे क्या हैं।

पानी में नमक डालने से क्यों टेस्टी बनते हैं राजमा?

पानी में भिगोकर रखने के बाद राजमा अपने साइज का डबल हो जाता है, क्योंकि ये पानी को धीरे-धीरे सोखता है। ऐसे में जब आप पानी में थोड़ा सा नमक भी मिला देते हैं, तो इससे पानी के साथ नमक भी राजमा के अंदर तक चला जाता है, जिससे इसका स्वाद हल्का नमकीन हो जाता है। ये पकने के बाद और भी ज्यादा टेस्टी और जूसी लगते हैं। वहीं जब आप राजमा को सिर्फ सादे पानी में भिगोकर रखते हैं, तो अंदर से ये फीके रह जाते हैं। इस वजह से टेस्ट भी उतना उभरकर नहीं आता है।

राजमा का टेक्चर भी बेहतर होता है

राजमा को नमक वाले पानी में भिगोकर रखने से उनका टेक्सचर भी बेहतर होता है। कुकिंग एक्सपर्ट्स का मानना है कि इससे राजमा के दाने समान रूप से हाइड्रेट होते हैं, जिससे पकने के बाद वो ज्यादा सॉफ्ट और क्रीमी बनते हैं। साथ ही दानों के फटने और छिलका अलग होने के चांस भी कम हो जाती है।

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