कुकर में खिले-खिले और खुशबूदार बनेंगे चावल, बस 4 बातें नोट कर लें, कभी नहीं होगी गलती!

लंच हो या डिनर खिले-खिले चावल खाने को मिल जाएं तो मजा आ जाता है। घर में आमतौर पर कोई मेहमान भी आता है तो चावल ही बनाए जाते हैं। खैर, अच्छे चावल बनाना भी आर्ट है। ऐसा इसलिए क्योंकि आपने देखा होगा कि कई बार चावल या तो जरूरत से ज्यादा चिपचिपे हो जाते हैं या फिर बहुत ज्यादा ड्राई बनते हैं। खासतौर से कुकर में सही अंदाजा लगाना मुश्किल होता है। पानी के अनुपात के अलावा भी चावल बनाते हुए कुछ खड़े मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे चावल एकदम खुशबूदार और स्वादिष्ट बनते हैं। अगर आप भी चाहती हैं कि अगली बार कुकर में बने चावल का हर दाना अलग-अलग हो जाए, ये एकदम रेस्टोरेंट स्टाइल बनें तो ये टिप्स आपको जरूर फॉलो करनी चाहिए।

टिप 1: चावल को पहले भिगोना जरूरी है

चावल को सीधा कुकर में डालने से पहले अच्छी तरह 2-3 बार धोना जरूरी है। इससे चावल साफ भी हो जाते हैं और उनका एकस्ट्रा स्टार्च भी रिमूव हो जाता है। इसके अलावा एक और छोटी सी चीज ध्यान रखें कि चावल बनाने से पहले हमेशा लगभग आधा घंटे के लिए जरूर भिगोकर रखें। भिगोने से चावल के दाने फूल जाते हैं और पकने के बाद वो अलग-अलग रहते हैं।

टिप 2: खड़े मसालों से खुशबूदार बनेंगे चावल

आमतौर पर हम सीधा चावल पकने डाल देते हैं। इससे चावल तो बन जाते हैं, लेकिन वो रेस्टोरेंट स्टाइल नहीं बनते और उनमें वो खुशबू भी नहीं आती। इसके लिए सबसे पहले कुकर में (4-5) चम्मच देसी घी गर्म करें, फिर उसमें आधा चम्मच जीरा, लौंग (4-5), काली मिर्च (6-7), बड़ी (काली) इलायची (1) और हरी इलायची (2)। ये माप तब बिल्कुल ठीक है जब आप लगभग दो गिलास चावल बना रही हैं। इससे कम या ज्यादा हैं तो मात्रा अपने हिसाब से एडजस्ट कर सकती हैं।

- आप चाहें तो चावल और पानी मिलाने के बाद स्वादानुसार नमक भी एड कर सकती हैं। नमक डालने से चावल का स्वाद काफी बढ़िया आता है।

टिप 3: चावल में पानी का सही अनुपात समझें

ये सबसे जरूरी स्टेप है। अगर पानी कम-ज्यादा हो जाए, तभी आमतौर पर चावल खराब बनते हैं। अगर सही अनुपात की बात करें तो आपको सिर्फ इतना याद रखना है कि जितने गिलास चावल लिए हैं, उससे आधा गिलास फालतू ही पानी डालना है। उदाहरण के लिए अगर आपने दो गिलास चावल लिए हैं तो उनमें ढाई गिलास पानी की जरूरत पड़ेगी। ऐसा इसलिए है क्योंकि आपने चावल को पहले भिगो रखा था।

टिप 4: कुकर में चावल पकाने का सही तरीका

आपको तुरंत कुकर का ढक्कन पूरी तरह बंद नहीं करना है। पहले सिर्फ ऊपर से ढक्कन को प्लेट की तरह ढकें और हाई फ्लेम पर तब तक पकाएं, जब तक पानी चावलों के नीचे ना चला जाए। अब कुकर का ढक्कन सही से बंद करें और एक सीटी आने तक हाई फ्लेम पर ही पका लें। इसके बाद आपको गैस बंद करनी है और कुकर का सारा प्रेशर तुरंत रिलीज कर देना है, जिससे चावल ज्यादा ना पकें। इन्हें 10 मिनट बाद चलाकर देखें और सर्व करें।