बारिश के बाद खरीद रहे हैं मशरूम! किसान ने बताए सही मशरूम चुनने के 3 आसान तरीके, ऐसे करें साफ

बारिश के मौसम में कई सब्जियां आने लगती हैं और इसी में से एक है मशरूम। बाजार में मशरूम खुले भी बिकते हैं और पैकेट में बंद भी लेकिन सवाल ये है कि क्या आप सही खरीद रहे हैं। बाहर से सफेद और अच्छा दिखने वाला मशरूम अंदर से खराब भी हो सकता है। ऐसे में मशरूम खरीदते समय उसकी सही पहचान करना बेहद जरूरी है। बलिया के किसान श्याम परिहार बताते हैं कि कई बार मशरूम ऊपर से बिल्कुल ठीक दिखते हैं, लेकिन अंदर उनमें फंगस लगी होती है। ऐसे मशरूम खाने से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है। साथ ही, यदि मशरूम पहले से खराब हो, तो वह घर लाने के 1-2 दिन के भीतर ही सड़ सकता है। तो चलिए आज हम आपको सही मशरूम की पहचान करने के 3 तरीके बताते हैं और साथ ही इन्हें साफ करने का सही तरीका भी बताएंगे।

सही मशरूम पहचानने के 3 आसान तरीके

• रंग और बनावट को गौर से देखें

अधिकतर मशरूम सफेद रंग के ही होते हैं और उनकी बनावट छतरी जैसी होती है। लेकिन अगर सफेद की जगह मशरूम पीला दिख रहा है, तो वह बासी हो सकता है। इसके अलावा उसका ऊपर का हिस्सा यानी टोपी अगर ज्यादा फैली हुई या कटी-फटी हो तो ऐसे मशरूम न खरीदें। ये मशरूम बासी या फिर खराब हो सकते हैं।

• धब्बे और गंध से भी पता चलेगा

मशरूम हाथ में लेकर देखें और अगर ऊसके ऊपरी हिस्से पर काले या भूरे धब्बे दिख रहे हैं, तो वह खराब हो सकता है। ऐसे मशरूम में फंगस लगी हो सकती है, इन्हें न खरीदें। इसके अलावा आप मशरूम की महक से भी इसके सही या खराब होने का पता लगा सकते हैं। अगर मशरूम से हल्की मिट्टी जैसी या वुडी खुशबू आ रही है, तो वह सही है। तो वहीं अगर मशरूम से खट्टी, अमोनिया जैसी या सड़ी हुई महक आ रही है, तो वह खराब हो सकते हैं।

• चिपचिपाहट वाले मशरूम न खरीदें

मशरूम चिकने-मुलायम होते हैं, जिन्हें छूने पर सॉफ्टनेस लगती है। खराब हो रहे या फंगस वाले मशरूम पर चिपचिपापन होता है, जो सही नहीं है। मशरूम खरीदने से पहले उसके ऊपरी हिस्से को छूनकर जरूर देख लें। चिपचिपाहट होने पर उन्हें न खरीदें।

मशरूम साफ कैसे करें

मशरूम की सब्जी या सूप बनाने की तैयारी कर रहे हैं, तो उसे साफ करने के लिए सूखा गेहूं का आटा लें। आटे को मशरूम पर डाल दीजिए और हल्के हाथों से मिलाएं। फिर नल के नीचे रखते हुए मशरूम को जल्दी धो लें। ज्यादा देर तक उन्हें पानी के नीचे न रखें, वरना वह पानी सोख लेंगे। अगर मशरूम के निचले हिस्से में ज्यादा गंदगी या मिट्टी दिख रही है, तो उसका वह हिस्सा काटकर हटा दें। ध्यान दें कि मशरूम को बिना सही से साफ किए न खाएं, वरना सेहत खराब हो सकती है।