डेयरी वाला छोड़िए! 1 लीटर दूध से घर पर ही बनाएं सॉफ्ट मसाला पनीर, शेफ ने बताई ट्रिक

बच्चे हों या बड़े, पनीर भला किसे पसंद नहीं होता। जब भी घर में या बाहर भी कुछ स्पेशल खाने की बात आती है, तो सबसे पहला ऑप्शन पनीर ही होता है। अब बाजार के मिलावटी पनीर का तो आपको पता ही है, इसलिए सबसे बेस्ट रहता है कि दूध फाड़कर घर पर भी पनीर लिया जाए। प्रॉसेस भी काफी सिंपल होता है, इसलिए ज्यादा सोचना नहीं पड़ता। आज हम आपके लिए पनीर बनाने से जुड़ी टिप्स ही ले कर आए हैं। लेकिन नॉर्मल पनीर नहीं, मसाला पनीर बनाने की टिप्स। जी हां, इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और ये रूखा खाने में भी काफी टेस्टी लगता है। इसे चाहें तो सलाद में एड करें या फिर पनीर की कोई भी डिश बना सकते हैं, स्वाद काफी ज्यादा बढ़ जाएगा। तो चलिए बिना देरी किए आज की टिप्स शुरू करते हैं।

मसाला पनीर के लिए दूध में डालें ये चीजें

मसाला पनीर में सबसे खास होते हैं इसके मसाले, जो पनीर को काफी ज्यादा टेस्टी बना देते हैं। इसके लिए आपको उबलते हुए दूध में चिली फ्लेक्स, जीरा, थोड़ा सा काला नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाना है। इन सभी मसालों का स्वाद पनीर में काफी बढ़िया आता है। आपको कौन सी चीज कितनी पसंद है, आप उस हिसाब से इनकी क्वांटिटी एडजस्ट कर सकते हैं।

दूध को फाड़ने का सही तरीका

दूध को फाड़ने के लिए आप नींबू का रस या सफेद सिरका यानी वाइट विनेगर यूज कर सकते हैं। हालांकि सिरका ज्यादा बढ़िया माना जाता है, इससे दूध अच्छी तरह फटता है। इसके लिए आपको दो चम्मच सिरके में दो चम्मच ही पानी मिलाकर एक मिक्सर बना लेना है और इसे दूध में थोड़ा-थोड़ा कर के डालना है। कुछ ही देर में दूध अच्छी तरह फट जाएगा।

छलनी पर सूती कपड़ा लगाकर छान लें

दूध के पूरी तरह फटने के बाद आपको इसका पानी अलग कर लेना है। इसके लिए एक छलनी लें और उसपर एक सूती कपड़ा लगाएं, फिर छानकर पनीर और पानी को अलग कर दें। अब आपको कपड़े को फोल्ड करते हुए पनीर को स्क्वायर यानी चौकोर शेप देनी है। इससे पनीर क्यूब्स बेहतर बनकर निकलते हैं।

काम की टिप: पनीर के बचे हुए पानी को आप रोटी-पराठे का आटा गूंथने में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा पिज्जा बेस और ब्रेड के डो के लिए भी इसका यूज किया जा सकता है।

भारी वजन के नीचे कितनी देर रखें?

अब बारी है पनीर को सेट होने देने की। इसके लिए आपको तैयार पनीर को किसी फ्लैट सर्फेस पर रखना है। फिर, ऊपर से कोई भी वजनदार चीज रख दें। अब लगभग 10 मिनट के लिए आपको पनीर को सेट होने के लिए छोड़ देना है। आपका मसाला पनीर बनकर तैयार है।