ग्रेवी गाढ़ी बनाने के लिए शेफ की स्टाइल में काटें प्याज, लहसुन और टमाटर, बिना चॉपर के बस ये ट्रिक अपनाएं

किसी भी सब्जी को बनाने से पहले उसकी तैयारी करनी पड़ती है और उसके लिए प्याज, लहसुन, टमाटर को अच्छे से काटना पड़ता है। अगर प्याज-लहसुन, टमाटर को बारीक न काटा जाए, तो ये जल्दी पकता नहीं है और कई बार सब्जी बनने के बाद भी खड़ा रहता है। इसके अलावा सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए भी इन चीजों को अच्छे से पकाना जरूरी है, तभी फ्लेवर बढ़िया आता है और सब्जी गाढ़ी बनती है। ज्यादातर लोग प्याज-टमाटर काटने के लिए चॉपर का इस्तेमाल करते हैं लेकिन उसमें ये ज्यादा महीन चटनी की तरह पिस जाता है और चाकू से काटने पर बड़ा कटता है। ऐसे में शेफ कुणाल कपूर ने प्याज, लहसुन, टमाटर को बारीक काटने की सिंपल ट्रिक बताई है। उनकी ट्रिक आप भी ट्राई करते हुए लहसुन-प्याज और टमाटर को बारीक काट सकते हैं और सब्जी की ग्रेवी को गाढ़ा और जायकेदार बना सकते हैं।

प्याज काटने का तरीका

प्याज का ऊपरी और निचला हिस्सा हम पहले काट लेते हैं, ऐसा नहीं करना है। सबसे पहले आपको प्याज का निचला हिस्सा गोल शेप में काटकर हटाना है और फिर इसे दो भागों में आधा काट लेना है। अब प्याज के छिलके को हाथ से हटाएं। कुणाल कपूल का कहना है कि ऊपर वाली जड़ को ऐसे ही रहने दें और फिर आधी प्याज में कुछ सीधे कट देने हैं, जो ऊपर वाली जड़ तक न जाए। सीधे कट के बाद आपको प्याज में बेड़े कट भी लगाने हैं और फिर चाकू से इसे बारीक काट लें। फिर बचेगा जड़ वाला हिस्सा उसे भी बारीक काटते हुए जड़ को हटा दें। ऐसा ही आपको प्याज के दूसरे भाग के साथ करना है। ध्यान रखें चाकू से हाथ न काटें, सिर्फ प्याज ही कटनी चाहिए।

लहसुन की कटिंग

लहसुन को आप पानी में डालकर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी में भीगने से छिलका आसानी से निकल जाएगा और फिर आप इसे सीधा कट लगाकर काटें लहसुन की कली आधी-आधी दो भागों में कट जाएगी। अब बीच में दो-तीन हिस्सों में लहसुन को बारीक काट लें। ऐसा आप बाकि कलियों के साथ करें।

टमाटर कैसे काटें

टमाटर को दो भागों में आधा-आधा काट लें। फिर चाकू से पहले इसमें बेड़ा कट लगाएं और फिर ऊपर से सीधे कट दें। इसके बाद बेड़ा काटते हुए टमाटर को बारीक काट लें। टमाटर काटना सबसे आसान है, इसे आप छोटे टुकड़ों में आसानी से काट सकते हैं। टमाटर को आप पतली फांकों में काटकर भी बारीक कटिंग कर सकते हैं।