भिंडी पकाते वक्त ये 3 गलती बना देती है चिपचिपा, आखिरी वाली बिल्कुल ना दोहराएं

भिंडी की सब्जी बनाते वक्त ज्यादातर महिलाएं ये 3 गलतियां दोहराती हैं। जिसकी वजह उनकी भिंडी की सब्जी नींबू और छाछ जैसी चीजों को डालने के बाद भी क्रिस्पी और अलग-अलग नहीं बनती। अगर आपके साथ ही अक्सर ऐसा होता है कि भिंडी पकाते वक्त शुरुआत में तो नहीं लसा छोड़ती लेकिन कुकिंग के आखिरी कुछ मिनट में अचानक से लसा छोड़कर चिपचिपी सी बन जाती है तो इन 3 गलतियों को दोहराना छोड़ दें। जानें कौन सी वो तीन गलतियां हैं जिन्हें अक्सर महिलाएं भिंडी की सब्जी बनाते वक्त करती हैं।

भिंडी का पानी सुखाना

भिंडी को जब भी बनाना हो तो ध्यान रखें कि उस पर पानी ना लगा हो। इसलिए जब भी भिंडी मार्केट से आए तो उसे एक दिन पहले से ही धोकर पानी सुखाकर रखें। ज्यादातर महिलाएं कुकिंग से कुछ देर पहले भिंडी धोती हैं, जो कि पूरी तरह गलत है। इस तरह से भिंडी धोने पर उनका पानी सूखता नही हैं। खासतौर पर अगर आप ढेर सारी लगभग एक किलो भिंडी की सब्जी बनाने जा रही हों तो उसे पोंछना मुश्किल है। तो भिंडी को सब्जी बनाने के थोड़ी देर पहले धोने की गलती ना करें। एक दिन पहले या चार-पांच घंटा पहले से धोकर रखें।

भिंडी ढंककर पकाना

भिंडी को पकाते वक्त पूरी तरह से ढंकना गलत है। भिंडी को पकाने का एक प्रोसेस होता है। जिसमे कुछ देर उसे खुला छोड़कर और कुछ देर ढक्कन लगाकर पकाया जाता है। जिससे वो कुक हो जाए और बिल्कुल भी चिपचिपापन ना छोड़ें। ध्यान रहे कि जब भिंडी को मसालों और तेल में डालें दो करीब दो मिनट तक चलाते रहें। जिससे सारे मसाले और तेल उसमे कोट हो जाए। उसके बाद भिंडी को ढंक कर पकाएं। बीच-बीच में चलाते भी रहें। जब भिंडी 90 प्रतिशत पक जाए तो ढक्कन हटा दें। धीमी फ्लेम पर इसे ऐसे ही पकाएं और इस वक्त अगर लगे कि भिंडी की सब्जी चिपचिपी बन रही तो नींबू या छाछ डालें। पहले डालने पर भिंडी खट्टी रह जाएगी।

आखिरी गलती बिल्कुल ना करें

ज्यादातर महिलाएं यहीं गलती करती हैं। भिंडी की सब्जी पूरी तरह से पकने और बनने के बाद उसे ढक्कन से ढंकने की कोशिश ना करें। सब्जी का ढक्कन हटाकर बगल में रख दें और सब्जी को चलाकर खुला ही छोड़ दें। अगर आप किचन में नहीं है तो उस पर जाली रखकर कवर करें। जिससे सब्जी का भाप अंदर ना रहें। ये भाप ही भिंडी को दोबारा से गीला और चिपचिपा कर देता है। तो अगली बार जब भिंडी बनाएं तो इन तीनों ही गलतियों को ना दोहराएं। हर बार सब्जी अलग-अलग और क्रिस्पी बनकर तैयार होगी।