ये है हरी सब्जियों को काटने का सही तरीका, ज्यादातर लोग करते हैं ये गलती

सेहत को अच्छा बनाए रखने में हरी सब्जियां अहम भूमिका निभाती हैं। हरी सब्ज़ियों में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, आयरन, कैल्शियम, फोलेट, मैग्नीशियम, और प्रोटीन जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं। इतना ही नहीं हरी सब्जियों में मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाकर कब्ज़ की शिकायत भी दूर करने में मदद करता है। सेहत के लिए इतनी फायदेमंद होने के बावजूद कई बार लोगों को हरी सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व पूरी तरह नहीं मिल पाते हैं। जिसकी वजह होती है उन्हें काटने और पकाने का गलत तरीका। जी हां, हरी सब्जियों को गलत तरीके से काटने से उसमें मौजूद पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। जिसकी वजह से शरीर को हरी सब्जी खाने का पूरा फायदा नहीं मिल पाता है। ऐसे में हरी सब्जी से जुड़े पूरे फायदे लेने के लिए आइए जानते हैं क्या है हरी सब्जी को काटने का सही तरीका।

हरी सब्जी काटते समय ना करें ये गलती

कई लोगों को पालक, मेथी, ब्रोकोली और धनिया जैसी हरी सब्जियों को बारीक काटने की आदत होती है। जिसकी वजह से इन सब्जियों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन्स और मिनरल्स नष्ट हो सकते हैं। दरअसल, सब्जी को जब बारीक काटा जाता है, तो उनकी सतह का ज्यादातर हिस्सा हवा और रोशनी के संपर्क में आ जाता है। जिसकी वजह से उसमें मौजूद विटामिन सी की वजह से ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जो उनमें मौजूद पोषक तत्वों को कम कर देती है।

हरी सब्जी काटने का सही तरीका

-हरी सब्जी को हमेशा मीडियम साइज में ही काटें ताकि उनमें मौजूद पोषक तत्व सुरक्षित बने रहें।

-हरी सब्जियों को कभी भी काटने के बाद न धोएं। सब्जियों को हमेशा पहले धोकर ही काटें। काटने के बाद सब्जी धोने से उसमें मौजूद पोषक तत्व पानी में घुलकर नष्ट हो जाते हैं।

-सब्जियों को काटने के लिए तेज चाकू का इस्तेमाल करें ताकि सब्जी काटने की प्रक्रिया जल्दी हो और सब्जी में मौजूद पोषक तत्व बर्बाद न हों। ध्यान रखें, हरी सब्जियों को काटने के तुरंत बाद पका लेना चाहिए। ज्यादा देर तक हरी सब्जियों को खुला छोड़ने से उसमें मौजूद पोषण तत्व कम हो सकते हैं।