अखरोट है ब्रेन के लिए सुपरफूड, जानें खरीदने और स्टोर करने का सही तरीका

अखरोट का छिलका उतारकर कभी साबुत अखरोट देखा है आपने? उस अखरोट की बनावट बिल्कुल मस्तिष्क की तरह नहीं लगती? मजेदार बात यह है कि विभिन्न शोधों से यह बात साबित हो चुकी है कि नियमित तौर पर अखरोट खाने से दिमाग और ज्यादा बेहतर तरीके से काम करता है। अखरोट, जिसे अंग्रेजी में वॉलनट कहते हैं, एक ब्रेन फूड है। यह बाहर से पूरी तरह से सख्त और भीतर से मुलायम होता है।

यह एक सुपर फूड है, जिसके नियमित सेवन से हमें बेशुमार पोषण मिलता है। लेकिन अधिकांश लोगों का मानना है कि गर्मियों में इसका सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है। पर, यह सोच बिल्कुल गलत है। यदि आप इसकी तासीर कम करना चाहती हैं, तो इसको भिगोकर खाना शुरू कर दें। अखरोट को भिगोकर खाने से इसको पचाना आसान हो जाता है, साथ ही शरीर में इसके सभी जरूरी पोषक तत्व भी पहुंचते हैं।

कितनी मात्रा में करें सेवन?

सवाल यह है कि प्रतिदिन कितने अखरोट का सेवन सही रहता है? इस विषय में नैचुरोपैथ डॉक्टर प्रकाश शर्मा कहते हैं कि जिस बच्चे का वजन 20 किलो है उसको प्रतिदिन एक अखरोट का ही सेवन करना चाहिए। यदि वजन 50 किलो है तो ढाई अखरोट, इस तरह अपने वजन के अनुपात में ही अखरोट का सेवन करें। पर, ध्यान रहे यदि उम्र 80 के ऊपर है तो प्रतिदिन एक या दो अखरोट का ही सेवन करना चाहिए। साथ ही इसे खूब चबा चबाकर खाना चाहिए क्योंकि इसका सेवन घुटनों के लिए भी फायदेमंद है। विशेषज्ञों का मानना है कि अखरोट को हमेशा भिगोकर ही खाना चाहिए क्योंकि इसके छिलके में भी जीवाणु होते है, जो भिगोने पर निकल जाते हैं। यदि खाली पेट अखरोट का सेवन किया जाए, तो यह स्वास्थ्य के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है। यदि रात में सोने से पहले इसका सेवन किया जाए, तो नींद को बेहतर करने में मदद करता है।

यूं बनाएं आहार का हिस्सा

1 अखरोट का इस्तेमाल मैं तीन तरीके से करती हूं, एक तो पाउडर के रूप में, दूसरा रोस्ट करके और तीसरा भिगोकर।

2 यदि बच्चों को पौष्टिक भोजन देना है तो स्टफ पूरी-परांठे के भरावन में अन्य सामग्री के साथ मैं थोड़ा-सा अखरोट पाउडर भी मिला देती हूं।

3 मीठे दलिये में भी मैं अखरोट का पेस्ट मिला देती हूं। साथ ही कभी-कभी मैं भुने अखरोट को छोटा-छोटा काटकर सलाद में मिला देती हूं, लोगों को अच्छा लगता है ।

4 यदि पनीर या शाही आलू बना रही हैं, तो उसमें काजू के पेस्ट की जगह अखरोट का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकती हैं। पौष्टिकता बढ़ेगी।

5 अखरोट का पाउडर बनाने के लिए अखरोट को मैं सूखा ही रोस्ट कर लेती हूं। फिर चाहे तो ऐसे ही स्नैक्स की तरह खाएं अथवा पाउडर बनाकर इसका इस्तेमाल करें ।

6 दो टुकड़े रोस्ट किए अखरोट के बीच में खजूर के पेस्ट लगाकर बंद कर दें। लड्डू की तरह बन जाएगा। इसको बड़े या बच्चों को दें उन्हें अच्छा लगेगा।

7 बच्चा यदि अखरोट खाना पसंद नहीं करता है तो भीगे अखरोट का पेस्ट बनाएं और उसमें नारियल पाउडर और खजूर का पेस्ट मिलकर बच्चों को दूध के साथ खाने को दें। दिमाग तेज होगा।

8 रोस्ट किए दरदरे अखरोट के पाउडर में अन्य मेवा व खजूर का पेस्ट डालकर लड्डू बनाकर रखें। लड्डू काफी दिनों तक इस्तेमाल योग्य रहते हैं स्वादिष्ट भी होते हैं।

यूं करें स्टोर

• अखरोट को ताजा बनाए रखने के लिए ठंडी जगह पर एयर टाइट डिब्बे में रखना चाहिए।

• यदि साबुत यानी छिलके वाले अखरोट खरीद रही हैं, तो वह हाथ में लेने पर भारी लगना चाहिए।

• लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए जिप लॉक बैग का प्रयोग करें।