उत्तराखंड में फेमस है भांग की चटनी, स्वाद के साथ सेहत को भी देती है फायदा ये पहाड़ी रेसिपी

भोजन की थाली में खाने के साथ परोसी गई चटपटी चटनी मुंह का स्वाद सुधारकर भूख को भी बढ़ाती है। आपने आज तक धनिया, पुदीना, प्याज, इमली जैसी चीजों से बनी चटनी का स्वाद कई बार चखा होगा। लेकिन आज हम आपके साथ उत्तराखंड की स्पेशल भांग की चटनी की रेसिपी शेयर करने वाले हैं। यह चटनी ना सिर्फ खाने में बेहद टेस्टी है, साथ ही पौष्टिक भी होती है। बता दें, भांग की पत्तियों की तरह इस चटनी में कोई भी मनो-सक्रिय गुण (मस्तिष्क की क्रियाओं को प्रभावित करने वाले गण)नहीं होते हैं। जिसकी वजह से इस चटनी का सेवन बड़ों से लेकर बच्चों तक के लिए सुरक्षित माना जाता है। बता दें, भांग के बीजों को चटनी बनाने के अलावा पैनकेक, सलाद, ब्रेड, वफल आदि में टॉपिंग के रूप में यूज किया जा सकता है। तो आइए बिना देर किए जान लेते हैं कैसे बनाई जाती है उत्तराखंड स्पेशल भांग की चटनी। 

भांग की चटनी बनाने के लिए सामग्री

चटनी के लिए

-½ कप भांग के बीज

-1 कप फ्रेश धनिया पत्ती

-2 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च

-2 चम्मच कटा हुआ अदरक

-3-4 कलियां लहसुन

-1 चम्मच नमक

-1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

तड़के के लिए

-1 बड़ा चम्मच घी

-2-3 साबुत सूखी लाल मिर्च

भांग की चटनी बनाने का तरीका

भांग की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में भांग के बीज डालकर उन्हें धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक 5 मिनट ड्राई रोस्ट कर लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि भांग के बीजों को भूनते समय लगातार चलाते रहें। 5 मिनट तक भांग के बीज रोस्ट करने के बाद उन्हें आंच से हटाकर बीजों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। अब भुने हुए भांग के बीजों को एक ब्लेंडर में हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक और नींबू का रस और ½ कप पानी डालकर चटनी बनाने के लिए ब्लेंड करें।

चटनी का तड़का तैयार करने के लिए मीडियम आंच पर एक पैन में घी गर्म करें। घी गर्म होने पर पैन में सूखी लाल मिर्च डालकर उन्हें 5 सेकेंड तक भून लें। इसके बाद इस तैयार तड़के को चटनी के ऊपर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आपकी टेस्टी और हेल्दी भांग की चटनी बनकर तैयार है। आप इसे रोटी य चावल, दोनों के साथ सर्व कर सकते हैं।