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रेसिपी : पके आम से बनाएं गुजराती आम कढ़ी

gujarati aam kadhi

कच्चे आम से तो हम ढेर सारी रेसिपी बनाते हैं, पर पके आम के साथ ज्यादा प्रयोग नहीं होता। पके आम से बने व्यंजन हमारे देश के कई राज्यों में बहुत मशहूर हैं। आज हम आपके लिए ऐसे एक प्रांत की खास डिश गुजराती आम कढ़ी की रेसिपी लेकर आए हैं। जानिए इसकी रेसिपी

सामग्री
खट्टा दही- 1 कप  
बेसन- 2 चम्मच  
अदरक- 1 इंच टुकड़ा  
हरी मिर्च- 2  
तेल- 2 चम्मच  
मेथी- 1/2 चम्मच  
सरसों- 1/2 चम्मच 
जीरा- 1/2 चम्मच  
हींग- 1/4 चम्मच  
सूखी लाल मिर्च- 3  
करी पत्ता- 10  
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच  
नमक- स्वादानुसार  
पके आम की प्यूरी- 1 कप 

तड़के के लिए : 
घी- 1 चम्मच 
मेथी- 1/4 चम्मच  
सरसों- 1/4 चम्मच 
जीरा- 1/4 चम्मच  
लाल मिर्च- 4  
लाल मिर्च पाउडर- 1/4 चम्मच

विधि
ब्लेंडर में बेसन, दही, अदरक और हरी मिर्च लेकर अच्छी तरह से पीस लें। ध्यान रहे कि घोल बनाते समय इसमें कोई गांठ न रह जाए। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें मेथी, सरसों, जीरा व हींग डालें। करी पत्ता और लाल मिर्च भी डालें। अब पैन में दही वाला घोल मिलाएं। तीन कप पानी, हल्दी पाउडर, नमक और आम की प्यूरी भी मिलाएं। 

कढ़ी में एक उबाल आने दें और उसके बाद आंच धीमी करके 20-25 मिनट तक कढ़ी को चलाते हुए पकाएं। जब कढ़ी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें। तड़के के लिए एक छोटे से पैन में घी गर्म करें। इसमें मेथी, सरसों, जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। जब जीरा भून जाए, तो गैस बंद कर दें और उस गर्म घी में लाल मिर्च पाउडर मिलाकर तड़के को कढ़ी में मिलाएं। इसे रोटी या चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें। 

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