मंगलवार, 23 दिसम्बर, 2014 | 10:37 | IST
  RSS |    Site Image Loading Image Loading
ब्रेकिंग
​झारखंड: साहिबगंज के बरहेट में छठे राउंड की गिनती खत्म, झामुमो के हेमंत सोरेन, बीजेपी के हेमलाल मुर्मू से 7086 वोट से आगे​झारखंड: गुमला के विशुनपुर से भाजपा के 466 मतो से आगे, चमरा लिंडा पिछड़े​झारखंड: मांडू से जेएमएम के जेपी पटेल 7014 वोट से आगेझारखंड: सरायकेला में झामुमो के चम्पई सोरेन भाजपा के गणेश मोहाली से आगेझारखंड: पोटका में झामुमो के संजीव सरदार भाजपा के मेनका सरदार से आगेझारखंड: ​सिंदरी में मासस के आनंद महतो 2000 वोट से आगे चल रहे हैं, दूसरे नंबर पर भाजपा के फूलचंद मंडल हैंझारखंड: तीसरे राउंड की मतगणना के बाद धनबाद विधानसभा से भाजपा के प्रतयाशी राज सिन्‍हा मात्र 125 वोट से आगे चल रहे हैं। कांग्रेस के मन्‍नान मल्लिक जबरदस्‍त टक्‍कर दे रहे हैंझारखंड: खरसावा में पूर्व मुख्यमंत्री और भाजपा उम्मीदवार अर्जुन मुंडा 1300 वोटों से पीछेझारखंड: बोकारो के गोमिया सीट से झामुमो प्रत्‍याशी योगेंद्र महतो चार हजार वोट से भाजपा प्रत्‍याशी माधवाल से आगे चल रहे हैंझारखंड: बोकारो जिले के बेरमो सीट से कांग्रेस प्रत्‍याशी सह मंत्री राजेंद्र प्रसाद सिंह पांच हजार वोट से भाजपा प्रत्‍याशी योगेश्‍वर प्रसाद बाटुल से पीछे चल रहे हैंझारखंड: गिरिडीह सीट से भाजपा प्रत्‍याशी निर्भय शहबादी 968 वोट से आगे, बाबूलाल मरांडी दूसरे नंबर पर चल रहे हैंजम्मू कश्मीर : भाजपा-23, पीडीपी-25, एनसी-17, कांग्रेस-15 और अन्य-7 सीट से आगेझारखंड: भाजपा-39, झारखंड मुक्ति मोर्चा-22, कांग्रेस-5, झारखंड विकास मोर्चा-8 और अन्य-7 सीटों पर आगेझारखंड: दुमका जिले की दुमका विस सीट से भाजपा की लुइस मरांडी, झामुमो के हेमंत सोरेन से 3433 वोट से आगेझारखंड: देवघर के सारठ विधानसभा से भाजपा प्रत्‍याशी चुन्‍ना सिंह 1367 वोट से झामुमो के शशांक शेखर भोक्‍ता से आगे चल रहे हैंझारखंड: धनबाद के टुंडी विधानसभा में झामुमो के मथुरा महतो 2200 वोट से झाविमो के सबा अहमद से आगे चल रहे हैंझारखंड: धनबाद में दूसरे दौर की गिनती के बाद भाजपा के राज सिन्हा आगेझारखंड: महागामा से भाजपा के अशोक कुमार आगेझारखंड: सिमरिया से जेवीएम के गणेश गंजू आगेझारखंड: पश्चिमी जमशेदपुर से भाजपा के सरयू राय आगेझारखंड: धनबाद से भाजपा के राज सिन्हा आगेझारखंड: सिमडेगा से भाजपा की विमला प्रधान आगेझारखंड: चाइबासा से झामुमो के दीपक बरुआ भाजपा के जेबी तुबिद से आगेझारखंड: धनबाद विधानसभा क्षेत्र में भाजपा प्रत्‍याशी 4000 वोट से कांग्रेस प्रत्‍याशी मन्‍नान मल्लिक से आगेझारखंड: धनबाद के बाघमारा विधानसभा क्षेत्र में भाजपा प्रत्‍याशी ढुल्‍लू महतो 1300 वोट से जदयू के प्रत्‍याशी जलेश्‍वर महतो से आगेझारखंड: बोकारो जिले के चंदनकियारी सीट से झाविमो प्रत्‍याशी अमर बाउरी 1422 वोट से आगे चल रहे हैं, दूसरे नंबर पर आजसू के उमाकांत रजक हैंझारखंड: जमशेदपुर पश्चिमी में भाजपा प्रत्याशी सरयू राय आगेझारखंड: -जमशेदपुर पूर्वी में भाजपा प्रत्याशी रघुवर दास आगेझारखंड: दुमका जिले के जरमुंडी विस क्षेत्र में जेवीएम के देवेंद्र कुंवर, बीजेपी के अभयकांत प्रसाद से 1959वोट से आगे।झारखंड: महगामा से भाजपा के अशोक जेवीएम के इकबाल से आगेझारखंड: दुमका जिले की शिकारीपाड़ा विस क्षेत्र से पहले राउंड की गिनती खत्म होने के बाद झामुमो के नलिन सोरेन, जेवीएम के परितोष सोरेन से 2870 वोट से आगेझारखंड: सिसई में तीन राउंड के बाद झामुमो आगेअमीरा कदल से भाजपा उम्मीदवार हिना भट्ट ने कहा, जम्मू कश्मीर में लोगों का दिल जीताझारखंड: पोडैयाहाट विधानसभा में जेवीएम प्रत्‍याशी प्रदीप यादव 3000 वोट से भाजपा के देवेंद्र नाथ सिंह से आगे।झारखंड: महागामा विधानसभा में भाजपा प्रत्‍याशी अशोक भगत 8000 वोट से जेवीएम के शाहीद इकबाल से चल रहे हैं आगे।झारखंड: गोड्डा विधानसभा में राजद के संजय यादव 600 वोट से आगे। भाजपा के रघुमंडल चल रहे हैं पीछे।झारखंड: कोल्हान में कांटे की टक्कर, तीन पर भाजपा और तीन पर झामुमो आगेझारखंड: गिरिडीह सीट से भाजपा प्रत्‍याशी निर्भय शहबादी झाविमो सुप्रीमो बाबूलाल मरांडी से 3900 वोट से आगे चल रहे हैं।झारखंड: गिरिडीह जिले के जमुआ सीट से भाजपा प्रत्‍याशी केदार हाजरा 302 वोट से आगेझारखंड: जगन्नाथपुर विधानसभा सीट पर पूर्व मुख्यमंत्री मधुकोड़ा की पत्नी गीता कोड़ा कांग्रेस के सन्नी सिंकू से आगेझारखंड: बोकारो जिले के बेरमो सीट से कांग्रेस प्रत्‍याशी राजेंद्र प्रसाद सिंह भाजपा उम्‍मीदवार से पीछेझारखंड: बोकारो जिले के चंदनकियारी सीट से झाविमो उम्‍मीदवार अमर बाउरी आगेझारखंड: बोकारो सीट से भाजपा प्रत्‍याशी विरंची नारायण कांग्रेस प्रत्‍याशी मंजूर अंसारी से 364 वोट से पीछेझारखंड: साहिबगंज जिले के बोरियो सीट से झामुमो प्रत्‍याशी लोबिन हेंब्रम 1769 वोटों से आगेझारखंड: साहिबगंज जिले के राजमहल सीट से भाजपा प्रत्‍याशी अनंत ओझा दो हजार वोटों से आगेजम्मू कश्मीर : पीडीपी के सज्जाद लोन हंदवाड़ा से आगे चल रहे हैंझारखंड: दुमका से हेमंत सोरेन पीछे चल रहे हैंजम्मू कश्मीर : भाजपा के प्रत्याशी रमन भल्ला गांधीनगर से आगे चल रहे हैंजम्मू कश्मीर : उमर अब्दुल्लाह सोनवार और बीरवाह सीट से आगे चल रहे हैंजम्मू कश्मीर : भाजपा-8, पीडीपी-12, एनसी-3 और कांग्रेस-1 सीट से आगेझारखंड: मधु कोड़ा मझगांव से आगे चल रहे हैंजमशेदपुर पश्चिमी से कांग्रेस प्रत्याशी एवं मंत्री बन्ना गुप्ता पिता से आशीर्वाद लेकर और मंदिर में माथा टेककर मतगणना स्थल को-ऑपरेटिव कॉलेज की ओर हुए रवानाजम्मू कश्मीर : भाजपा-7, पीडीपी-10 और एनसी-1 सीटों से आगेइचागढ़ से भाजपा के साधूचराब महातो पहले रुझान में आगे चल रहे हैं, यहां मतदान से पहले हिंसा हुई थीझारखंड : घरवा में मतगणना केंद्र के बाहर कर्मचारियों की लंबी कतार लगी हैझारखंड : सुबह 8.30 बजे देवघर में मतगणना शुरू होने की संभावनाझारखंड : धनबाद में मतगणनाकर्मी प्रभात कुमार नहीं पहुंचे मतगणना केंद्र, प्रशासन में खोजबीन शुरू, झरिया विधानसभा में थी ड्यूटीझारखंड : धनबाद, निरसा और टुंडी में मतगणना शुरूझारखंड का पहला रुझान भाजपा के पक्ष मेंझारखंड : सबसे पहले पोस्टल बैलेट की गणना हो रही है, इसके बाद ईवीएम से मतगणना शुरू होगीझारखंड : पूर्वी सिंहभूम जिले की सभी छह विधानसभा सीटों के लिए मतगणना को-ऑपरेटिव कॉलेज परिसर में शुरू हो गई हैझारखंड और जम्मू-कश्मीर विधानसभा चुनाव के नतीजों का पहला रुझान कुछ देर मेंझारखंड और जम्मू कश्मीर में हुए पांच चरणों के मतदान के बाद आज वोटों की गिनती शुरूझारखंड : घरवा में मतगणना केंद्र के बाहर कर्मचारियों की लंबी कतार लगी हैझारखंड के सभी मतगणना कर्मचारी मतगणना केंद्र पर पहुंच चुके हैंझारखंड : धनबाद सीट से भाजपा प्रत्याशी राज सिन्हा पहुंचे मतगणना केंद्रझारखंड : बोकारो में शुरू हुई मतगणना की तैयारीझारखंड के सभी महागणना केन्द्र पर सुरक्षाकर्मी तैनातश्रीनगर जिले की आठ विधानसभा सीटों के लिए शेर-ए-कश्मीर इंटरनेशनल कन्वेंशन कॉम्प्लेक्स में वोटों की गिनती की जाएगी।जम्मू कश्मीर में मतगणना में कोई अवरोध पैदा ना हो इसके लिए सरकार ने कुछ इलाकों में धारा 144 के तहत प्रतिबंध लगाया है।सुरक्षा की दृष्टि से संवेदनशील माने जाने वाले जम्मू-कश्मीर में मतगणना स्थलों की सुरक्षा के कड़े इंतजाम कर दिए गए हैं।जम्मू कश्मीर में 87 विधानसभा सीटों के लिए मतगणना होगी। राज्य में 28 महिलाओं समेत 831 प्रत्याशी मैदान में हैं।झारखंड में मतगणना का काम 24 केंद्रों में किया जाएगा।81 विधानसभा सीट वाले झारखंड में 16 महिलाओं सहित कुल 208 प्रत्याशियों की किस्मत का फैसला होगा।मतगणना स्थलों पर कड़ी सुरक्षा के इंतजाम किए गए हैं। मतगणना को लेकर प्रत्याशियों की धड़कनें बढ़ गई हैं।झारखंड में विधानसभा की 81 और जम्मू-कश्मीर में 87 सीटें हैंझारखंड में मतदान केन्द्रों के बाहर सुबह से ही सभी पार्टी के कार्यकर्ता जुटेमतगणना केन्द्रों पर तैयारियों आखिरी दौर मेंझारखंड और जम्मू-कश्मीर विधानसभा चुनाव के नतीजों के रुझान जानिए हिन्दुस्तान के साथ
हक्का नूडल्स की राह पर राजधानी
हिन्दुस्तान रीमिक्स First Published:08-03-13 12:09 PM
Image Loading

हमारे देश में अगर कोई अंतरराष्ट्रीय कुजीन सबसे ज्याद पसंद किया जाता है तो वह है चाईनीज। बात चाईनीज खाने की हो रही हो तो भारत में सबसे ज्यादा मशहूर हैं हक्का नूडल्स।

चाहे पांच सितारा होटल हो या फिर गली नुक्कड़ पर बने चाइनीज रेस्तरां हक्का नूडल्स का जायका आपको हर जगह मिल जाएगा। हमारे दिमाग में चाइनीज खाने की जो छवि है उस पर हर सब्जियों, मिर्च और अलग -अलग तरह की सॉस को मिला कर बने हक्का नूडल्स एकदम खरे उतरते हैं। पर क्या आपको पता है कि जो हक्का नूडल हमें इतना पसंद हैं और जिन्हें हम सालों से बड़े शौक से खा रहे हैं वह असली चाइनीज हक्का नूडल से बेहद अलग हैं?

एरोस होटल, हिलटन के वी ऑफ एम्परेस ऑफ चाईना के शेफ थॉमस कहते हैं कि अगर हम चाइना, जहां इस पकवान को बनाने की शुरुआत हुई, वहां की बात करें तो हक्का नूडल्स को ज्यादातर सूप में या दम देकर या फिर टॉस करके बनाया जाता है। जबकि भारत में इसमें कई सारी सब्जियां डाली जाती हैं। तो आप यहां जो हक्का नूडल्स खाते हैं वो इंडियन-चाइनीज कुजीन के अंतर्गत आते हैं।

भारत से हक्का का रिश्ता
हक्का पकवान हक्का समुदाय के लोग बनाते थे। इस समुदाय के लोग चाईना के गुआंगडोंग और फूजियन प्रांत के आसपास रहते थे। एशियन किचन के शेफ संजय चड्ढा के अनुसार हक्का समुदाय के लोग चाईना से निकल कर भारत समेत दुनिया के कई हिस्सों में गए और खाने बनाने के कई नए तरीके प्रचलित किए। उनमें से कई लोगों ने भारतीय खाने के स्वाद को ध्यान में रखते हुए हक्का पकवानों में बदलाव किए और कई छोटे बड़े खाने के ठिकाने बना इंडियन-चाइनीज पकवानों को परोसने लगे।

क्या है फर्क
असली हक्का नूडल को बिना खमीर के चावल या गेहूं के गुंथे हुए आटे से तैयार किया जाता था। पकाने से पहले नूडल्स को सुखाया या फिर ठंडा किया जाता था। हालांकि रेडीमेड हक्का नूडल आसानी से बजार में मिल जाते हैं, लेकिन ज्यादातर पांच सितारा के चाईनीज शेफ अपने ही किचन में नूडल्स तैयार करते हैं। नई दिल्ली-ओखला में स्थित होटज क्राउन प्लाजा के शेफ सैम वांग और द ओबरॉय गुड़गांव के शेफ हू दोनों को इस काम में अव्वल हैं। शेफ हू जिन्हें हैंड पुल्ड नूडल्स बनाने में महारत हासिल है, बताते हैं कि मैं अकसर हमारे मेहमानों के जायके के अनुसार खाना बनाता हूं। किसी को कम तो किसी को ज्यादा तीखा खाना पसंद होता है और मैं इसका पूरा ध्यान रखता हूं। ओबरॉय के कैंटोनीज स्पेशलिस्ट वांग का कहना है कि हम कभी भी असली रेसिपी से छेड़खानी नहीं करते केवल स्वाद को मेहमानों के अनुसार संतुलित कर देते हैं। जहां ताईवानी नूडल में कम नमक होता है, वहीं कैंटोनीज थोड़ा फीका लगता है और इंडियन-चाइनीज सबसे ज्यादा मसालेदार होता है।

वेज हक्का नूडल्स

सामग्री:
1 पैकेट हक्का नूडल्स (200 ग्राम)
4 स्प्रिंग अनियन ( हरे और सफेद हिस्से को अलग- अलग और पतला काट लें)
1 कप परपल कैबेज (कसी हुई)
1/4 कप फ्रोजन बींस
करीब 1 कप अलग-अलग रंग की पतली कटी शिमला मिर्च
1 गाजर के जुलियन
1/2-1 कप अंकुरित बींस
1-2 लहसुन की कली (बारीक कटी)
1-2 चम्मच लो सोडियम सोया सॉस
1 चम्मच विनेगर ( इच्छानुसार)
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

विधि: नूडल्स को गर्म पानी में रखें और एक चम्मच तेल डालें। दो से तीन मिनट बाद पानी निकाल दें। पैन में तेल गर्म करें और सभी सब्जियों को हल्का पका लें और उसमें नूडल्स डाल दें। दो मिनट तक टॉस करें। ध्यान रखें की सब्जियां क्रिस्पी हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज आंच पर दो मिनट तक टॉस करें।

शेफ थॉमस वी, एम्परेस ऑफ चाइना

दिल्ली के हक्का पाइंट
अगर आप लजीज हक्का नूडल खाना चाहते हैं तो इन जगहों की ओर अपना रुख कर सकते हैं।
साइड वॉक- जीके 1 और कनॉट प्लेस
एशिया किचन- हौज खास
मेनलैंड चाइना - जी के2
यो चाइना- कई जगहों पर
टेस्ट ऑफ चाइना- कनॉट प्लेस
जेन- कनॉट प्लेस

 
 
 
टिप्पणियाँ
 
क्रिकेट स्कोरबोर्ड