बाहर से नहीं, घर में ही बनाएं हरी चटनी के साथ सेव पूरी चाट

सामग्री

• गोलगप्पे- आवश्यकतानुसार
• सेव- 200 ग्राम
• उबला मैश्ड आलू- 6
• बारीक कटा प्याज- 4
• दही- 1 कप
• चाट मसाला- चुटकी भर

हरी चटनी के लिए

• धनिया पत्ती- 200 ग्राम
• पुदीना पत्ती- 50 ग्राम
• हरी मिर्च- 4
• नीबू का रस- 2 चम्मच
• लौंग- 3
• नमक- स्वादानुसार

मीठी चटनी के लिए

• खजूर- 50 ग्राम
• इमली- 50 ग्राम
• गुड़- 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार

विधि
हरी चटनी बनाने के लिए सभी सामग्री को ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना लें। ग्राइंडर चलाते वक्त बीच-बीच में थोड़ा-सा पानी भी डालती जाएं। यह चटनी न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली। मीठी चटनी बनाने के लिए खजूर और इमली के बीज निकालकर उन्हें कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें। अब इन्हें पानी से निकालकर अन्य सभी सामग्री के साथ ग्राइंडर में डालें। थोड़ा-सा पानी डालें और पेस्ट बना लें। जरूरत महसूस हो तो आप गुड़ की मात्रा बढ़ा भी सकती हैं। अब सेव पूरी को सर्व करने के लिए सभी गोलगप्पों को एक प्लेट में सजाएं। मैश किया हुआ आलू हर गोलगप्पे में डालें। थोड़-थोड़ा प्याज हर पूरी में डालें। अब इसके ऊपर थोड़ी-थोड़ी हरी और मीठी चटनी डालें। दही, सेव और चाट मसाला डालें। धनिया पत्ती से सजाएं और तुरंत पेश करें।